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Il Messaggero di Martedì 29 Ottobre 2019

Franco M. Ricci
Osare con gusto tra sambuco e rose gialle
 
La cura del vigneto, in casa Walch, è il punto chiave per la ricerca della qualità e dell’espressione di ogni singola varietà, svincolando le uve dal loro scontato bagaglio varietale a favore di un inconfondibile carattere territoriale. Per questo è stata realizzata una cantina di fermentazione con un avveniristico sistema di raccolta delle uve che consente di mantenere gli acini integri fino alla pressatura. Poi la mano di Elena Walch, donna poliedrica e raffinata vigneronne, chiude il cerchio. Il Gewürztraminer Kastelaz ben rispecchia questa filosofia produttiva. Dorato luminoso, offre note di sambuco, mele renette, erbe aromatiche, rose gialle. Piacevolissimo al gusto, con carnose percezioni agrumate, sapidità minerale, lunga chiusura aromatica. Le sue caratteristiche ne suggeriscono l’abbinamento con piatti altrettanto profumati, in questa stagione, ad esempio, con una torta salata di pasta al vino, farcita di mele, zucca, cipolle e formaggio brie.


Elena Walch
Termeno BZ

Alto Adige Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2017
Bianco Doc - Gewürztraminer 100% - € 30 - 5 Grappoli: l’Eccellenza di Bibenda

 
Il Messaggero di Martedì 29 Ottobre 2019 / Elena Walch
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