Francesca Poggio si è tolta l’aristocratico sfizio («Come fanno i Francesi!», dice) di dare al suo spumante il suo nome: il “Francesca Poggio” è il Cortese Metodo Classico dell’Azienda “Il Poggio” di Gavi.
Francesca Poggio – non quella di alcol e acqua ma quella di carne ed ossa, occhi grandi e chiaro sorriso sottile – ci accoglie con suo marito a un bel tavolo in casa loro, il cane Otto e i due gatti ci fanno festa. E Francesca ci spiega che non è solo aristocratico sfizio, anzi: lei su quell’etichetta ci mette la firma perché c’investe la faccia. Perché del “Francesca Poggio” Francesca Poggio segue ogni istante, e pazientemente ne cura la crescita aiutata dall’enologo Gaspare Buscemi.
La teorizzazione da costui operata dei “Vini d’Artigianato” è cosa nota; e forse anche a questo è dovuta l’intesa con Francesca, che parla di “naturalità” del suo spumante: pur nel progetto che lei-FrancescaP. ha in mente, lui-FrancescaP. cresce con relativa libertà esprimendo con sincerità – nei solchi di una supervisione sapiente – il grado zuccherino che si sente di anno in anno.
 

Il vino si offre del colore di una patina d’oro limone per dorature, percorso da catenelle fitte di bolle fini. Al naso si presenta come un abbraccio dato da parte dei sentori di lievito di birra e crosta di pane ai ricordi floreali, perfettamente integrati; tra la fragranza s’incuneano sentori piú acuti di erba tagliata e scorza di limone, si riconoscono eleganti la susina e la nocciola fresca; i fiori bianchi e la lavanda evolvono in una nota straordinaria di fumo di opopanaco. A fronte dell’affascinante difficoltà del naso la bocca è piú facile, anche se non banale: la secchezza mitigata dell’extra dry e una morbidezza setosa (per la quale, Francesca ci assicura, è da ringraziare soprattutto la conversione malolattica) abbracciano l’acidità tipica del vitigno, che dal canto suo con l’effervescenza dà vigore e freschezza al sorso invitando al successivo.
Eccellente come aperitivo – cui far seguire un pranzo altrettanto ricercato –, si sposa bene anche a tagliatelle con poco uovo condite con funghi porcini; apprezzabile e territoriale con la Robiola fresca di Roccaverano.