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Il Messaggero di Martedì 8 Maggio 2018

Franco M. Ricci
Un'etichetta storica per uno spumante con regole severe
 
Attiva da oltre un secolo, questa storica azienda dell’Oltrepò Pavese si caratterizza per una gamma produttiva che rispecchia le tradizioni e le tipicità del territorio, come la produzione spumantistica per cui l’azienda ha adottato il protocollo del Classese, un insieme di regole dalle maglie ancor più strette rispetto alle procedure previste dal disciplinare per la produzione di spumante metodo classico, finalizzate a ottenere un prodotto finale sempre più caratterizzato e di qualità superiore. Dai vigneti aziendali, in certificazione bio ormai da molti anni, arrivano le uve Pinot Nero vinificate in bianco destinate al vino base da sottoporre alle lavorazioni di rito che lo trasformeranno in questo ottimo spumante. Nel calice mostra un brillante colore giallo paglierino, salgono profumi di biancospino e rose bianche, note agrumate e torrefatte, fondo minerale e lievemente speziato. Sorso elegante e coerente, sapido e fresco, di grande equilibrio, si spegne lentamente su ricordi di gelatina di limone.
 
 
Quaquarini
Via Casa Zambianchi, 26
27044 Canneto Pavese PV
 
Oltrepò Pavese Brut Classese 2010
Bianco Spumante Docg - Pinot Nero 100% - Gr. 12,5% - € 15 - Bottiglie: 20.000
5 Grappoli: l’Eccellenza di Bibenda
 


 
 
 
Il Messaggero di Martedì 8 Maggio 2018 / Quaquarini
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