Dopo averci pensato e ripensato tante volte, abbiamo preso atto che l’olio ha la sua caratura, la sua importanza, la sua personalità ben definita, i suoi tempi. E i suoi tempi differiscono totalmente da quelli del vino, sono tempi che meritano la diretta, non si può più lasciarlo in differita. In meno di un anno l’olio compie la sua storia, dal germoglio in pianta alla spremitura passano tra i nove e i dieci mesi, non molto di più. Ed eccolo scodellato, è subito pronto. In questa breve parabola temporale si compie il suo destino. Quasi tutto, il resto dipende anche dal viaggio che dovrà affrontare, da come sarà protetto durante il suo percorso, da come sarà utilizzato. Buono o cattivo, è tutto lì.

Così, quella del 23 marzo prossimo sarà la prima occasione in cui l’olio avrà un palcoscenico tutto per sé, da protagonista. Mentre sarà messa online la guida con le degustazioni del nuovo raccolto, le aziende protagoniste con i loro prodotti eccellenti, parliamo degli oli classificati da 91 centesimi in su, saranno presenti nei banchi d’assaggio per consentire ai partecipanti – che si annunciano numerosi – di gustarli.
 
L’Olio è diventato grande: può viaggiare da solo.
 
Ecco i 107 Oli con le 5 Gocce di 92 aziende eccellenti che saranno presenti in degustazione il 23 Marzo 2018 per l'11° Forum della Cultura dell'Olio. Vedi il Programma della giornata