Quel Moro richiama il sottobosco
La Tenuta sorge su un antico insediamento del 1700 appartenuto ai Monaci Benedettini ai quali va il merito di aver impiantato nell’altopiano della Murgia i primi ceppi di Primitivo, vitigno che ha trovato qui l’habitat ideale. Ha invece radici recenti l’azienda vitivinicola, fondata dai coniugi Rosa e Matteo Trabacca, talmente appassionati da stravolgere le loro vite professionali per occuparsi delle vigne con i criteri dell’agricoltura sostenibile certificata bio, sotto la guida esperta dell’enologo Vincenzo Mercurio con il quale condividono l’amore per questi territori. Questo rosso da uve Cabernet Sauvignon, Primitivo e Merlot prende il nome dal bagolaro, albero spontaneo, le cui radici sono così forti da rompere la roccia in cerca di nutrimento, quindi chiamato “spaccasassi”. Profuma di sottobosco e di more, grande struttura alcolica, ben integrata con la concentrazione sapido-fresca e tannini raffinati. Tagliata di manzo al rosmarino.

Tenuta Parco dei Monaci
Matera

Moro di Matera Spaccasassi 2018 
Rosso Doc - € 25 - 4 Grappoli: La Grande Qualità di Bibenda

Il Caburnio con note di liquirizia
Nella piccola valle della bassa Maremma dove oggi sorge la Tenuta, fino a una ventina di anni fa c’erano soltanto campi da pascolo e qualche costruzione diroccata. Un territorio senza tradizione vitivinicola e senza denominazione: significava disporre di un blocco di argilla al quale poter dare forma, carattere e dimensione secondo le proprie predilezioni. Una splendida occasione, colta senza esitazioni da Gemma e Paolo Baratta, convinti dalla loro stessa intuizione e forti dell’esperienza di Carlo Ferrini, ancora oggi enologo consulente dell’azienda. Durante i lavori di scasso dei terreni furono rinvenuti dei macigni di pietra di dimensioni enormi, subito eletti a emblemi della tenuta che oggi vegliano come guardiani sulle vigne. Da Cabernet Sauvignon, Merlot e Alicante Bouschet arriva questo rosso intensamente fruttato, con note di liquirizia e tabacco. Ricco di struttura, morbido, con tannini vivaci e moderata freschezza. Filetto alla brace.

Tenuta Monteti
Capalbio GR

Caburnio 2017
Rosso Igt - € 19 - 4 Grappoli: La Grande Qualità di Bibenda