I clienti sono coccolati e accolti dallo chef, personaggio decisamente empatico, che con uno sguardo riesce ad interpretarne desideri e gusti. Per iniziare sarete tentati da una ricca scelta di antipasti crudi e cotti. Attenzione a non strafare, il meglio deve ancora venire.

Una cucina di alto profilo basata su materie prime di altissima qualità come il pesce, i frutti di mare, i crostacei freschissimi e l’extravergine biologico prodotto dall’azienda agricola di famiglia, tutto sapientemente valorizzato dalle mani sicure e dall’estro dello chef Salvatore, che ama ricercare ingredienti particolari e rivalutare quelli di un tempo, senza sconvolgerli.

 

Il menù è stagionale con la sola eccezione della mousse di baccalà con chips di patate viola, must have per i clienti fissi.

In questo periodo si trovano proposte a base di castagne, legumi secchi e funghi, oltre alle linguine del pastificio Gentile con ricci e fave di cacao in purezza, praticamente il piatto più richiesto.

 

A proposito di ingredienti di un tempo, da segnalare due primi: le ruote pazze di Benedetto Cavalieri con acciughine e cime di rapa, adagiate su una vellutata di burrata e le fettuccine fatte in casa, con crema di cicerchie e frutti di mare. Quando lo chef racconta questi piatti sorride pensando a sua nonna. Le “ruote pazze” e le cicerchie evocano in lui dei bei ricordi, forse sarà per questo che i suoi piatti trasmettono gioia al primo assaggio?

 

Tra i secondi c’è l’imbarazzo della scelta. Noi abbiamo particolarmente gradito il trancio di tonno ai sesami su insalatina di puntarelle e limone.

 

Il consiglio è di lasciare un po’ di spazio per i dolci, tutti rigorosamente fatti in casa con ingredienti freschi (assolutamente vietate le creme in polvere e i semipreparati, ndr).

 

Discreta la carta dei vini. Prezzi convenienti.
Fidatevi: la scelta sarà indimenticabile!