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Il Messaggero di Martedì 28 Gennaio 2020

Franco M. Ricci
Rubino scuro dalla persistenza aromatica
 
Roberto Cipresso è uno straordinario enologo-scrittore, dotto e non convenzionale, le cui scelte spesso trasgrediscono qualunque regola. Ne è una precisa dimostrazione questo vino, frutto di una filosofia abbracciata con coraggio, senza temere i confini culturali di un’enologia miope e troppo tradizionale, con l’effetto di creare vini che sono emozioni purissime. Questa etichetta è figlia di un blend di vitigni provenienti da regioni molto diverse, selezionati e poi allevati in un vigneto esclusivo situato al 43° parallelo Nord, precisamente a Montalcino. Rubino scuro con riflessi porpora, ricco di profumi di mirtilli e more, violette, cioccolato ed erbe aromatiche, accompagnati da una deliziosa nota balsamica. Il sorso mette in fila i profumi percepiti all’olfatto, cremoso, di ampio e fresco respiro, si completa con tannini levigati e una lunga estensione. Un vino pensato, un esercizio estetico perfettamente riuscito, per piatti altrettanto concettuali.
 
Roberto Cipresso

Castelnuovo dell’Abate SI
 
La Quadratura del Cerchio 2015
Rosso - Sangiovese 50%, Montepulciano 25%, Sagrantino 25% - € 22 - 5 Grappoli: l’Eccellenza di Bibenda

 
Il Messaggero di Martedì 28 Gennaio 2020 / Roberto Cipresso
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