Da pochi ettari risorge tutto un territorio
Riso a Napoli si pronuncia sartù, grande piatto della tradizione e dalle mille varianti, come spesso succede a queste preparazioni. La versione più classica prevede un ragù arricchito di funghi e polpettine di carne. Il suo abbinamento d’elezione è con il Gragnano, vino fragrante, vivace, profumato, non particolarmente strutturato. Perfetto quello prodotto nella sua cantina da Mariano Sabatino, vignaiolo appassionato che nonostante i pochi ettari a disposizione, grazie al suo impegno costante è riuscito, attraverso il vino, a valorizzare un intero territorio. Carattere, tipicità e semplicità artigianale si rispecchiano in questo calice di colore rubino intenso dalle venature color porpora. I profumi ricordano soprattutto le ciliegie, le visciole, poi viole, note balsamiche di ginepro, dolci sentori di carrube. Morbido e corposo al sorso, piacevolmente sapido e persistente, si estende in un goloso finale gradevolmente fruttato.

Cantine Mariano Sabatino 
Casola di Napoli 

Gragnano Penisola Sorrentina 2019
Rosso Frizzante Doc - Piedirosso 45%, Aglianico 30%, Sciascinoso 25% - € 14 - 4 Grappoli: la Grande Qualità di Bibenda

Acqua, pace e vita: la magia di un'azienda
Non si può nominare Benevento senza che la fantasia conduca alle streghe, alla loro leggenda che le vuole riunite a dar forma alle loro magie. L’attuale proprietario le ha ricordate nel nome aziendale, perché secondo lui, anche nella nascita di un vino c’è sempre un’emozione magica che riporta all’acqua, alla pace e alla vita, tre simboli presenti in azienda, rappresentati da un pozzo, un olivo e uno storico ingresso. Questo bianco fa parte di una nuova era stilistica che affranca la Falanghina dal cliché di vino facile da bere a pochi mesi dalla vendemmia, ma lo vuole più importante, dal carattere forgiato in barrique. Profumi di ginestra e melone, nocciole tostate, un soffio di pepe bianco, erbe aromatiche, elegante fondo minerale. Sorso agile e scattante, ottima freschezza e sapidità. Perfetto per il sartù in versione delicata, con piselli e uova sode, in cui l’apporto della carne è secondario a favore di un maggiore protagonismo del riso.

Terre Stregate 
Guardia Sanframondi BN

Falanghina Cara Cara 2017
Bianco Igp - Falanghina 80%, a.v. 20% - € 28 - 4 Grappoli: la Grande Qualità di Bibenda