Limitrofa al parco nazionale del Cilento, l’azienda agricola di Carlo Polito, sorta negli anni ’70, è gestita interamente dalla sfera familiare, con impegno nella sperimentazione delle nuove tecniche agronomiche, volte a prevenire quanto più possibile l’impatto del cambiamento climatico sulle produzioni agroalimentari. Gli undici ettari di proprietà, vitati con le varietà autoctone Aglianico, Falanghina e Fiano, sono condotte secondo la dottrina biologica che abbraccia l’intera filosofia aziendale. Il Fiano Saracè, giallo paglierino brillante, lascia spazio a note di ananas e melone, cedro e pompelmo, che s’intrecciano e conducono verso sentori minerali. Palato bilanciato, morbidezza e freschezza vanno a braccetto, rinforzate da un’audace vena sapida. Tenaci, resistono in scia sfumature di agrumi con pennellate ammandorlate, in perfetta sintonia. Pizza di scarola con capperi, acciughe, olive e uvetta.
 
Carlo Polito
Agropoli SA
 
Cilento Fiano Saracè 2021
Bianco Dop – Fiano 100% - 4 Grappoli: la Grande Qualità di Bibenda

Tra gli armoniosi rilievi che uniscono la dorsale appennina al mare Adriatico, sorge l’azienda che porta il nome di Giovanni Thaulero, considerato un precursore nell’ambito della viticoltura abruzzese. Nasce grazie a lui la cooperativa, con l’idea di portare oltre i confini i vini d’Abruzzo che con la loro unicità raccontano un terroir esclusivo, dove i vigneti vengono accarezzati dalle brezze marine e dai freschi venti montani. Una nuova cantina costruita a Ortona testimonia la voglia di continuare a crescere. Ne è una dimostrazione questa versione di Pecorino, spumantizzato secondo il Metodo Classico della rifermentazione in bottiglia. Color oro brillante, nel calice libera una spumeggiante danza di perline. Fragrante, emana sensazioni di lievito, agrumi canditi e freschi profumi di erbe aromatiche. Cremoso al sorso, piacevolissimo, in ottimo equilibrio fresco-sapido. Da provare con il vitello tonnato.


Casal Thaulero
Ortona CH
 
Pecorino Brut Metodo Classico 12 mesi 2019
Bianco Spumante - Pecorino 100% - 4 Grappoli: la Grande Qualità di Bibenda