Mirabili bollicine di Franciacorta per nasi raffinati
Forte di un parco vigne in una delle denominazioni a vocazione spumantistica più dinamiche al mondo e della possibilità di lavorare con un enologo altamente specializzato, come il transalpino Jean Pierre Valade, la famiglia Biatta ha messo a punto una gamma che si può definire sontuosa, senza esagerare. Valade è maestro nella lettura dei singoli terroir, il lavoro in vigna è infatti uno dei fiori all’occhiello dell’azienda, che può contare su un parco vigne nelle migliori aree della Franciacorta, come la collina de La Santissima, da cui derivano le uve Chardonnay destinate alla produzione del Secolo Novo, un blanc de blancs, dosaggio zero, anche in questo caso. Brillanti sfumature oro sono il preludio di un naso raffinato, giocato su note di agrumi, biscotti alla cannella, frutta secca. In bocca è elegante, con guizzi sapido-minerali a galvanizzare un sorso cremoso. Code di mazzancolle in salsa allo zenzero.


Le Marchesine
Passirano BS
 
Franciacorta Dosaggio Zero Secolo Novo Riserva 2013
Bianco Spumante Docg – Chardonnay 100% - 5 Grappoli: l’Eccellenza di Bibenda

Quello spumante che ha sposato lo stile d'Oltralpe
L’azienda ha affrontato il settore spumantistico classico adottando uno stile decisamente d’Oltralpe. Un progetto decisamente audace nel 1993, avviato dall’enologo-proprietario Piero Cane, nella convinzione di poter ottenere ottimi spumanti lavorando uve Chardonnay e Pinot Nero, nei suoi vigneti collinari, oggi rientranti nella prestigiosa Denominazione Controllata e Garantita Alta Langa. Un obiettivo quindi centrato in pieno, testimoniato da una produzione di spiccata personalità, ottenuta con procedimenti molto simili a quelli utilizzati dalle piccole maison francesi. Un bel colore dorato caratterizza il Nature (vale a dire dosaggio zero), blanc de noirs da uve Pinot Nero in purezza, intenso nei profumi di rose e peonie, agrumi, melone invernale, cenni tostati e lievi soffi minerali. L’eleganza domina il sorso, dalla decisa verve di freschezza, tuttavia gentile, e con una piacevole persistenza alla nocciola. Perfetto per una ricca grigliata di crostacei.

Marcalberto
Santo Stefano Belbo CN
 
Alta Langa Nature 2018
Bianco Spumante Docg – Pinot Nero 100% - 4 Grappoli: la Grande Qualità di Bibenda