Un Primitivo di annate eccezionali
Il vino è passione antica in questa bella azienda della Murgia barese con un secolo e mezzo di storia alle spalle, anche se il più importante capitolo produttivo viene scritto a metà degli anni Sessanta grazie alla passione di Antonio Coppi, giovane enologo innamorato della sua terra. Si deve a lui la svolta qualitativa non solo della sua azienda ma di tutta la Puglia vinicola, le cui grandi potenzialità all’epoca sono ancora sconosciute. Nasce così uno tra i migliori vini da uve Primitivo della denominazione Gioia del Colle, realizzato solo nelle annate eccezionali. Rosso rubino profondo, offre profumi intensi di rose rosse carnose, ciliegie mature, a seguire chiodi di garofano, note balsamiche e fumé. Morbido in bocca, in grande equilibrio, corroborato da provvidenziale freschezza, con tannini di velluto e sfumature di macchia marina. Con bocconcini di tonno cotto in umido con pomodori, capperi, cipolle, peperoni rossi e origano.

Coppi
Turi BA

Gioia del Colle Primitivo Senatore 2017 
Rosso Doc – € 20 – 5 Grappoli: L’Eccellenza di Bibenda

Spumante rosa, il metodo è ancestrale
L’azienda si trova in un borgo molto antico, le cui prime notizie risalgono al medioevo. Nel corso dei secoli il piccolo centro ha attraversato numerose vicissitudini, dallo spopolamento alle pestilenze, periodi di rinascita e di decadenza, fino alla Seconda Guerra Mondiale che ne sancì il definitivo abbandono. Nuove speranze e prosperità arrivano in seguito all’acquisto della tenuta e dei poderi da parte di un facoltoso commendatore siciliano che riporta il borgo alla vita. Oggi se ne occupa la nipote Laura, che qui ha voluto realizzare una realtà vitivinicola legata al territorio, con una produzione di carattere. Nasce così lo spumante ottenuto con il metodo ancestrale, da uve Sangiovese vinificate in rosa, di una bella tonalità dai riflessi ramati. Profumi di fragole e roselline, poi note salmastre. Palato in linea, fresco e sapido, perlage delicato. Tagliata di tonno appena scottato con pistacchi e un filo di extravergine a crudo.

Fattoria di Fugnano
San Gimignano SI

Ballùn
Spumante Rosato – € 15 – 4 Grappoli: La Grande Qualità di Bibenda