Il mondo degli odori fra storia, arte, letteratura e vino, ispirati dal “Profumo di fragole rosse” di pascoliana memoria. Un viaggio in compagnia della nostra docente Mariaclara Menenti Savelli in quattro tappe odorose, dalla fisiologia al linguaggio dei profumi, dagli “odori del mondo” alla ridefinizione dell’olfatto, accompagnati da bagagli di sensazioni odorose tra memorie e ricordi e da pregevoli etichette in cui il vino narrerà, con il suo linguaggio tecnico e sentimentale, di terre e culture vicine e lontane.
 
Ogni lezione culminerà con l’assaggio di 6 vini, scelti in assonanza al tema della lezione.


Ecco gli argomenti delle lezioni

1a Lezione > Martedì 22 Ottobre 2019 - La scienza degli odori
Le molecole odorose. La Fisiologia dell’olfatto e il “naso intelligente”.
Profumo e odore in natura: processi evolutivi e funzioni. Assuefazione agli odori. Anosmia, iperosmia, adattamento olfattivo. I modelli letterari.
 
I riconoscimenti olfattivi del primo incontro
Mandorla dolce e amara, buccia di agrumi, erbe aromatiche, spezie, petali di fiori, frutti di bosco, fiori d’arancio.
 
 
2a Lezione > Martedì 19 Novembre 2019 - Il senso dell’olfatto
L’estetica olfattiva e il linguaggio degli odori: storia della percezione olfattiva.
I Greci e i Latini: odore e odorato. Le essenze naturali di Teofrasto.
La civilizzazione dell’odore: odorato e olfatto. Si ragiona sui profumi: l’olfatto intellettuale. L’arte e la letteratura olfattiva.
 
I riconoscimenti olfattivi del secondo incontro
Sambuco, limetta, cardamomo, cioccolato fondente, polvere di cacao amaro, rose, incenso, tè nero, anice stellato, amarene sotto spirito, cumino, pietra focaia.
 
 
3a Lezione > Martedì 17 Dicembre 2019 - Nel mondo degli odori e dei profumi
Ricordi, pensieri, rimozioni, fantasmi e seduzioni. Entropia, sinestesia e piaceri.
Profumo: educazione sentimentale. La dimensione narrativa dell’olfatto.
Le aerovivande e il naso “oltranzista”. L’olfatto ha orecchio. L’arte ha naso.
 
I riconoscimenti olfattivi del terzo incontro
Silice, camomilla, mirra, muschio, spezie piccanti, tabacco, olio di mandorle amare, tintura di iodio, conserva di pomodoro, albicocca candita, miele, burro, biscotteria.
 
4a Lezione > Martedì 21 Gennaio 2020 - Trasversalità di una classificazione
Gli odori sono vizi capitali. L’odore della notte. Gli odori sociali e l’odore di Parigi. Gli “odori del mondo”. Il primato dell’olfatto. Ridefiniamo l’olfatto.
Un futuro per gli odori: Black Mirror.

I riconoscimenti olfattivi del quarto incontro
Catrame, grafite, olio d‘oliva, resine, funghi secchi, zafferano, pellame, inchiostro. incenso, allume di potassio, smalto, acetone, ruggine, bosso.
 
Materiale Didattico in dotazione
Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale dei vini
Attestato di partecipazione al Corso


Il costo del corso è di 300 Euro.
La prenotazione potrà essere garantita dietro versamento dell'intero importo del corso. Oppure dietro versamento di un acconto pari a 100 Euro. In questo caso, il saldo di 200 Euro dovrà essere corrisposto entro la seconda lezione del Corso (19/11/2019).   

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