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A Gattinara / 1° Corso di Sommelier dell'Olio Extravergine di Oliva organizzato da AISO

Inizio Martedì 13 Marzo 2018 - Unico turno serale dalle 20,30 alle 23 - Enoteca Regionale, Corso Valsesia, 112 - Gattinara


in Piemonte - Valle d'Aosta
Fotografia
L’AISO vanta 25 Anni di esperienza nella diffusione della cultura dell’olio extravergine di oliva di qualità a Roma ed in generale su tutto il territorio nazionale. Imparare a riconoscere un olio di pregio, non è uno scherzo, con il nostro Corso di Formazione potrai diventare un vero Sommelier dell’Olio, acquisendo le nozioni principali sulla produzione e sulle tipicità delle cultivar di cui è ricco il nostro paese Italia. Perché l’Olio Extravergine di Oliva è “Cooltura”.

Il materiale didattico in dotazione
•    Libro di testo "Il Libro dell'Olio"
•    Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale
•    Elegante valigetta della Campo Marzio, prestigiosa firma nel campo del pellame e cartoleria, contenente 6 bicchieri per l’analisi gustolfattiva dell’olio
•    Copribicchieri
•    Carta degli Oli


Presentazione dei 15 incontri a tema

1° Incontro > 13 Marzo 2018 / L’olio nel tempo / Origini e storia. La Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO. Degustazione di 6 oli.

2° Incontro > 20 Marzo 2018 / Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta. Degustazione di 6 oli.

3° Incontro > 27 Marzo 2018 / Sistemi di produzione tradizionali dell’olio. Conservazione. Degustazione di 6 oli.

4° Incontro > 4 Aprile 2018 / Sistemi di produzione moderni. Olio denocciolato da monocultivar. Degustazione di 6 oli.

5° Incontro > 10 Aprile 2018 / I principali difetti dell’olio: i difetti di produzione, trasformazione e conservazione. Degustazione di 6 oli.

6° Incontro > 18 Aprile 2018 / Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione: Dop, Igp, Biologico. Degustazione di 6 oli.

7° Incontro > 26 Aprile 2018 / Visita ad una Azienda che produce olio. Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.

8° Incontro > 2 Maggio 2018 / Le cultivar del Nord e del Centro Italia. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.

9° Incontro > 8 Maggio 2018 / Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama mondiale. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.

10° Incontro > 15 Maggio 2018 / L’olio in cucina. Tecniche di cottura. L’olio giusto per ogni piatto. Abbinamento con il vino. Degustazione di 6 oli abbinati ad alcuni piatti. Prova pratica di abbinamento.

11° Incontro > 22 Maggio 2018 / L’olio nel ristorante. Carta degli oli. Conservazione. Servizio. Degustazione di 6 oli.

12° Incontro > 23 Maggio 2018 / Olio e salute: i consigli del medico. Degustazione di 6 oli.

13° Incontro > 29 Maggio 2018 / Cena didattica di abbinamento cibo/olio.

14° Incontro > 5 Giugno 2018 / Test scritto di verifica di apprendimento e prova di degustazione.

15° Incontro > 12 Giugno 2018 / Consegna dei Diplomi e dei Distintivi di Sommelier dell’Olio e festeggiamenti di chiusura corso.


A ciascun partecipante che avrà superato la Prova d’Esame, verrà consegnato  il Diploma di Sommelier dell’Olio dell’AISO e la spilla con il grembiule personalizzato del corso.


Il costo dell’intero corso è di 650 Euro. L’importo del corso è anche rateizzabile in due rate. La prima rata da 350 Euro è da corrispondere entro la data di inizio del Corso. La seconda rata da 300 Euro è da corrispondere entro la data della quinta lezione del Corso. 

Per partecipare al corso bisogna essere iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier.


Per informazioni e prenotazioni
Massimo Baglione: 338 2236125
Mail fondazionesommelierpiemonte@gmail.com




 
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