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Carta dei Vini
LA CARTA DEI VINI DEL CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE PER SOMMELIER. LA MIGLIORE IN ITALIA!
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LA CARTA DEI VINI
DEL CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE PER SOMMELIER. LA MIGLIORE IN ITALIA!
La Carta dei Vini serviti in degustazione ad ogni lezione del Corso è un fiore all’occhiello dell’offerta didattica della Fondazione Italiana Sommelier. Un’esclusiva selezione di importanti etichette studiata per offrire una gamma variegata e il più possibile completa per dare agli allievi l’occasione e la possibilità di godere di un’esperienza panoramica sulla produzione italiana e internazionale. Vengono posti in degustazione vini-simbolo del made in Italy, vini-culto che hanno fatto storia, punte di diamante della nostra enologia, vini rappresentativi della tradizione, vini specchio delle nuove tendenze, per una preparazione completa sul grande patrimonio vinicolo italiano.
Durante tutte le Lezioni del Corso i Vini che compongono questa Carta vengono degustati dagli Allievi dapprima in forma anonima, per poi essere svelati e spiegati. Si tratta di campioni scelti, di volta in volta, per apprendere al meglio l’Analisi Sensoriale del Vino nella specifica categoria di appartenenza. Al termine di ogni Lezione il Docente leggerà le etichette, darà notizie sui Produttori, fornirà dettagli sulle note tecniche del vino e ne indicherà il prezzo medio in enoteca.
Le schede dei produttori e i dettagli dei vini italiani della Carta dei Vini sono disponibili anche sulla Guida BIBENDA online su www.bibenda.it nell’area personale di ciascun iscritto. I Vini presenti nella Carta dei Vini del Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier sono, nelle rispettive tipologie, tra i migliori esistenti.

SPUMANTI METODO CHARMAT,
SPUMANTI METODO CLASSICO,
CHAMPAGNE
Sono vini dai profumi fragranti, spesso ricordano agrumi, ginestra, crosta di pane e lieviti. Al gusto sono caratterizzati da spiccata freschezza e sapidità, con persistenza, struttura e complessità autorevoli, soprattutto nelle tipologie che prevedono una lunga sosta sui lieviti (sur lie). Gli Charmat sono perfetti come aperitivi, con antipasti caldi e freddi della cucina di mare. Gli Spumanti Metodo Classico e gli Champagne vanno bene non solo per gli aperitivi e con gli antipasti, ma sono in grado di sostenere primi piatti complessi, secondi di pesce e carni bianche delicate. Si tratta di vini versatili, inoltre, per accompagnare tutto un menu.
1. FRANCIACORTA BRUT GRAN CUVÉE ALMA
Chardonnay 80%, Pinot Nero e Pinot Bianco 20% • Docg • BELLAVISTA • Lombardia
2. FRANCIACORTA BRUT ROSÉ ’61 S.A.
Pinot Nero 60%, Chardonnay 40% • Docg • BERLUCCHI • Lombardia
3. FRANCIACORTA CUVÉE ANNA MARIA CLEMENTI
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20% • Docg • CA’ DEL BOSCO • Lombardia
4. FRANCIACORTA SATÈN BRUT
Chardonnay 100% • Docg • RICCI CURBASTRO • Lombardia
5. TRENTO BRUT
Chardonnay 100% • Doc • FERRARI • Trentino
6. VALDOBBIADENE PROSECCO VAL D’OCA MILLESIMATO SUPERIORE
Glera 100% • Docg • VAL D’OCA • Veneto
7. OTELLO NERO DI LAMBRUSCO (VINO FRIZZANTE)
Lambrusco Maestri 100% • Igt • CECI • Emilia Romagna
8. CHAMPAGNE BRUT RESERVE
Chardonnay 100% • Aoc • PALMER • Champagne - Francia

VINI BIANCHI
DI MEDIA STRUTTURA
Offrono profumi, a volte ampi e minerali, che richiamano spesso sensazioni di frutta fresca a polpa bianca (pesca, mela), fiori bianchi e gialli, erbe aromatiche. Al palato esprimono un’ottima dose di freschezza atta a sostenerne la media struttura. Ottimi con la cucina di mare, con primi piatti a base di verdure, paste ripiene, carni bianche salsate.
9. ALTO ADIGE PINOT GRIGIO UNTEREBNER
Pinot Grigio 100% • Doc • TRAMIN • Alto Adige
10. LUGANA
Trebbiano di Lugana 100% • Doc • SANSONINA • Veneto
11. VALDADIGE PINOT GRIGIO
Pinot Grigio 100% • Doc • SANTA MARGHERITA • Veneto
12. APOGÈO
Pigato 100% • Vino Bianco • CASCINA DELLE TERRE ROSSE • Liguria
13. FRASCATI SUPERIORE POGGIO VERDE
Malvasia di Candia 50%, Puntinata, Greco e Trebbiano 50% • Doc • PRINCIPE PALLAVICINI • Lazio
14. MARINO DONNA PAOLA
Malvasia 60%, Trebbiano 30%, Sémillon 10% • Doc • COLLE PICCHIONI • Lazio
15. PECORINO
Pecorino 100% • Igt • TENUTA SANTA LUCIA • Lazio
16. TREBBIANO D’ABRUZZO
Trebbiano 100% • Doc • CASTELLO DI SEMIVICOLI • Abruzzo
17. GRECO DI TUFO CUTIZZI
Greco 100% • Docg • FEUDI DI SAN GREGORIO • Campania
18. COSTA D’AMALFI FURORE BIANCO
Falanghina 60%, Biancolella 40% • Doc • FURORE MARISA CUOMO • Campania
19. CATARRATTO TERRE ROSSE DI GIABBASCIO
Catarratto 100% • Igt • CENTOPASSI • Sicilia
20. VERMENTINO DI SARDEGNA TELAVÈ
Vermentino 100% • Doc • JERZU • Sardegna
21. RIESLING SPATLESE TROCKEN ABTSBERG
Riesling 100% • VON SCHUBERT GRUNHAUS • Germania
22. SAUVIGNON BLANC WAIRAU RESERVE
Sauvignon Blanc 100% • SAINT CLAIR • Nuova Zelanda

VINI BIANCHI
DI GRANDE STRUTTURA
Esprimono profumi complessi e sfaccettati, che possono ricordare frutta a polpa bianca e gialla matura e in confettura, erbe aromatiche e, soprattutto, se sottoposti a lunghe maturazioni in legno, anche spezie dolci, burro e toni boisé. All’assaggio mostrano notevole struttura e lunga persistenza gusto-olfattiva. Sono vini adatti a primi piatti arricchiti da funghi e tartufi, carni bianche, formaggi e sformati di verdure.
23. COLLI TORTONESI TIMORASSO MARTIN
Timorasso 100% • Doc • FRANCO M. MARTINETTI • Piemonte
24. TERRE DI FRANCIACORTA CHARDONNAY
Chardonnay 100% • Doc • CA’ DEL BOSCO • Lombardia
25. ALTO ADIGE GEWÜRZTRAMINER CONCERTO GROSSO
Gewürztraminer 100% • Doc • ELENA WALCH • Alto Adige
26. ALTO ADIGE GEWÜRZTRAMINER SANCT VALENTIN
Gewürztraminer 100% • Doc • SAN MICHELE APPIANO • Alto Adige
27. ALTO ADIGE PINOT BIANCO SCHULTHAUSER
Pinot Bianco 100% • Doc • SAN MICHELE APPIANO • Alto Adige
28. CARSO MALVASIA
Malvasia 100% • Igt • ZIDARICH • Friuli Venezia Giulia
29. COLLIO FRIULANO RONCO DELLE CIME
Friulano 100% • Doc • VENICA • Friuli Venezia Giulia
30. COLLIO SAUVIGNON
Sauvignon 100% • Doc • TOROS • Friuli Venezia Giulia
31. SOAVE CLASSICO MONTE CARBONARE
Garganega 100% • Doc • SUAVIA • Veneto
32. VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE TRALIVIO
Verdicchio 100% • Doc • SARTARELLI • Marche
33. BIANCO DELLE REGINE
Chardonnay 30%, Sauvignon 30%, Riesling 30%, Pinot G. 10% • Igt • CASTELLO DELLE REGINE • Umbria
34. CERVARO DELLA SALA
Chardonnay 80%, Grechetto 20% • Igt • CASTELLO DELLA SALA • Umbria
35. ANTINOO
Chardonnay 60%, Viognier 40% • Igt • CASALE DEL GIGLIO • Lazio
36. LATOUR A CIVITELLA
Grechetto 100% • Igt • SERGIO MOTTURA • Lazio
37. FIANO DI AVELLINO BÉCHAR
Fiano 100% • Docg • CANTINE ANTONIO CAGGIANO • Campania
38. COMETA
Fiano 100% • Igt • PLANETA • Sicilia
39. CONTESSA ENTELLINA CHIARANDÀ
Ansonica 50%, Chardonnay 50% • Doc • DONNAFUGATA • Sicilia
40. ETNA BIANCO A’ PUDDARA
Carricante 100% • Doc • TENUTA DI FESSINA • Sicilia
41. VERMENTINO DI GALLURA MANCINI PRIMO
Vermentino 100% • Docg • PIERO MANCINI • Sardegna
42. POUILLY-FUMÉ
Sauvignon Blanc 100% • Aoc • PASCAL JOLIVET • Valle della Loira - Francia
43. RIESLING GRAND CRU WIEBELSBERG
Riesling 100% • Aoc • DOMAINE MARC KREYDENWEISS • Alsazia - Francia
44. CHABLIS PREMIER CRU VAILLONS
Chardonnay 100% • Aoc • DOMAINE WILLIAM FEVRE • Borgogna - Francia

VINI ROSATI
Molto spesso si tratta di vini dal corpo leggero o di media struttura, con profumi semplici, fruttati, floreali ed erbacei. Al gusto si caratterizzano per evidenti doti di freschezza e media persistenza. Decisamente versatili nell’abbinamento, ben si adattano ad antipasti di salumi, primi piatti con sughi leggeri, cucina di mare e in particolare a guazzetti o zuppe di pesce.
45. FIVE ROSES 65° ANNIVERSARIO
Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20% • Igt • LEONE DE CASTRIS • Puglia
46. ROSA DEL GOLFO
Negroamaro 90%, Malvasia 10% • Igt • ROSA DEL GOLFO • Puglia

VINI ROSSI
DI MEDIA STRUTTURA
Dai profumi appartenenti principalmente al registro fruttato e floreale, espressi con una certa intensità e definizione, a volte affiancati da delicato corredo di spezie, erbe aromatiche e toni erbacei. Al palato offrono freschezza, tannicità quasi nulla o marginale e adeguata quota di morbidezza; per queste caratteristiche sono spesso vini che partono già equilibrati e quindi di facile approccio gustativo. Adatti alle bruschette, primi piatti con sughi profumati, carni rosse.
47. 14 OTTOBRE
Croatina 90%, Uva Rara 10% • Igt • OLMO ANTICO • Lombardia
48. GARDA CLASSICO GROPPELLO MAIM
Groppello 100% • Doc • COSTARIPA • Lombardia
49. BARDOLINO CLASSICO TACCHETTO
Corvina 80%, Merlot 12%, Rondinella 8% • Doc • GUERRIERI RIZZARDI • Veneto
50. PIAVE RABOSO
Raboso 100% • Doc • CECCHETTO • Veneto
51. ROSSESE DOLCEACQUA GALEAE
Rossese 100% • Doc • KA’ MANCINÉ • Liguria
52. SASYR
Sangiovese 60%, Syrah 40% • Igt • ROCCA DELLE MACÌE • Toscana
53. BACCAROSSA
Nero Buono 100% • Igt • POGGIO LE VOLPI • Lazio
54. PENISOLA SORRENTINA GRAGNANO
Sciascinoso e Aglianico 60%, Piedirosso 40% • Doc • MARIANO SABATINO • Campania
55. SICILIA ROSSO BENUARA
Nero d’Avola 70%, Syrah 30% • Doc • CUSUMANO • Sicilia

VINI ROSSI
DI GRANDE STRUTTURA
Dai profumi ampi, eterei, minerali e speziati, con chiari rimandi a sentori di frutta scura matura e in confettura, fiori appassiti, tabacco, pepe, chiodi di garofano e sentori legati ai legni di maturazione. Al palato esibiscono una notevole struttura, spesso sono contraddistinti da decisa presenza tannica, calore e adeguata componente di freschezza. Sono vini di sicura longevità e autorevole persistenza. Adatti a piatti molto strutturati, salsati, speziati, a carni rosse elaborate, alla cacciagione.
56. BARBARESCO
Nebbiolo 100% • Docg • GAJA • Piemonte
57. BARBERA D’ALBA MARUN
Barbera 100% • Doc • MATTEO CORREGGIA • Piemonte
58. BAROLO CERRETTA
Nebbiolo 100% • Docg • ETTORE GERMANO • Piemonte
59. BAROLO ESSENZE
Nebbiolo 100% • Docg • VITE COLTE • Piemonte
60. GATTINARA RISERVA
Nebbiolo 100% • Docg • TRAVAGLINI • Piemonte
61. VALTELLINA SUPERIORE PRESTIGIO
Nebbiolo 100% • Docg • TRIACCA • Lombardia
62. ALTO ADIGE LAGREIN PUNTAY RISERVA
Lagrein 100% • Doc • ERSTE + NEUE • Alto Adige
63. ALTO ADIGE PINOT NERO SANCT VALENTIN
Pinot Nero 100% • Doc • SAN MICHELE APPIANO • Alto Adige
64. MOREI
Teroldego 100% • Igt • FORADORI • Trentino
65. SAN LEONARDO
Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 30%, Merlot 10% • Igt • TENUTA SAN LEONARDO • Trentino
66. AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Molinara 5% • Docg • ALLEGRINI • Veneto
67. VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSA
Corvina 80%, Rondinella 10%, Sangiovese 10% • Doc • ZENATO • Veneto
68. SANGIOVESE DI ROMAGNA SUPERIORE AVI RISERVA
Sangiovese 100% • Doc • SAN PATRIGNANO • Emilia Romagna
69. BOLGHERI SASSICAIA SASSICAIA
Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15% • Doc • TENUTA SAN GUIDO • Toscana
70. BRUNELLO DI MONTALCINO
Sangiovese Grosso 100% • Docg • CASANOVA DI NERI • Toscana
71. BRUNELLO DI MONTALCINO POGGIO ALLE MURA
Sangiovese Grosso 100% • Docg • BANFI • Toscana
72. CHIANTI CLASSICO
Sangiovese 100% • Docg • QUERCIABELLA • Toscana
73. CHIANTI RUFINA
Sangiovese 95%, Colorino e Canaiolo 5% • Docg • FATTORIA SELVAPIANA • Toscana
74. FLACCIANELLO DELLA PIEVE
Sangiovese 100% • Igt • FONTODI • Toscana
75. FONTALLORO
Sangiovese 100% • Igt • FELSINA • Toscana
76. GUIDALBERTO
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40% • Igt • TENUTA SAN GUIDO • Toscana
77. PINOT NERO CASE VIA
Pinot Nero 100% • Igt • FONTODI • Toscana
78. MORELLINO DI SCANSANO SICOMORO RISERVA
Sangiovese 100% • Docg • VIGNAIOLI DEL MORELLINO DI SCANSANO • Toscana
79. COLLINE LUCCHESI ROSSO TENUTA DI VALGIANO
Sangiovese 60%, Syrah 20%, Merlot 20% • Doc • TENUTA DI VALGIANO • Toscana
80. VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO ASINONE
Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino 10% • Docg • POLIZIANO • Toscana
81. CONERO CUMARO RISERVA
Montepulciano 100% • Docg • UMANI RONCHI • Marche
82. SAGRANTINO DI MONTEFALCO COLLEPIANO
Sagrantino 100% • Docg • ARNALDO CAPRAI • Umbria
83. SANGIOVESE SELEZIONE DEL FONDATORE
Sangiovese 100% • Igt • CASTELLO DELLE REGINE • Umbria
84. CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE ROMANICO
Cesanese di Affile 100% • Docg • COLETTI CONTI • Lazio
85. CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE TORRE DEL PIANO RISERVA
Cesanese di Affile 100% • Docg • CASALE DELLA IORIA • Lazio
86. MATER MATUTA
Syrah 85%, Petit Verdot 15% • Igt • CASALE DEL GIGLIO • Lazio
87. MONTIANO
Merlot 100% • Igt • FALESCO • Lazio
88. EDIZIONE CINQUE AUTOCTONI
Montepulciano 33%, Primitivo 30%, Sangiovese 25%, Negroamaro 7%, Malvasia 5% • Vino Rosso • FANTINI FARNESE • Abruzzo
89. JARNO ROSSO
Montepulciano 100% • Igt • CASTORANI • Abruzzo
90. MONTEPULCIANO D’ABRUZZO TERRE DI CASAURIA SAN CLEMENTE RISERVA
Montepulciano 100% • Doc • ZACCAGNINI • Abruzzo
91. MOLISE TINTILIA MACCHIAROSSA
Tintilia 100% • Doc • CLAUDIO CIPRESSI • Molise
92. FALERNO DEL MASSICO ROSSO CAMARATO
Aglianico 80%, Piedirosso 20% • Doc • VILLA MATILDE • Campania
93. TAURASI
Aglianico 100% • Docg • FEUDI DI SAN GREGORIO • Campania
94. LE BRACI
Negroamaro 100% • Igt • VINI GAROFANO • Puglia
95. VISELLIO
Primitivo 100% • Igt • TENUTE RUBINO • Puglia
96. AGLIANICO DEL VULTURE LA FIRMA
Aglianico 100% • Doc • CANTINE DEL NOTAIO • Basilicata
97. CIRÒ ROSSO CLASSICO SUPERIORE COLLI DEL MANCUSO RISERVA
Gaglioppo 100% • Doc • IPPOLITO 1845 • Calabria
98. CONTEA DI SCLAFANI ROSSO DEL CONTE
Nero d’Avola e altre varietà • Doc • TASCA D’ALMERITA • Sicilia
99. DON ANTONIO
Nero d’Avola 100% • Igt • MORGANTE • Sicilia
100. ETNA ROSSO
Nerello Mascalese 100% • Doc • GRACI • Sicilia
101. SERRAMARROCCO
Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 20% • Igt • BARONE DI SERRAMARROCCO • Sicilia
102. BARRUA
Carignano 85%, Cabernet Sauvignon 10%, Merlot 5% • Igt • AGRICOLA PUNICA • Sardegna
103. TENORES ROMANGIA
Cannonau 100% • Igt • DETTORI • Sardegna
104. MOREY SAINT DENIS VILLAGE
Pinot Nero 100% • Aoc • DOMAINE STEPHANE MAGNIEN • Morey Saint Denis - Francia
105. SAINT-ESTÈPHE HAUT MARBUZET
Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Merlot • Aoc • CHÂTEAU HAUT MARBUZET • Bordeaux - Francia
106. CAMINS DEL PRIORAT
Garnacha 50%, Cab. S. 20%, Sameo 15%, Syrah 10%, Merlot 5% • Doq • ALVARO PALACIOS • Spagna
107. SHIRAZ MATARO BIN 2
Syrah 100% • Gi • PENFOLD’S • Coonawarra - Australia

VINI DOLCI
E DA DESSERT
Dalle sfumature intense e complesse, possono ricordare dolci note di confettura di frutta bianca e gialla, ma anche fragole e rose, fiori secchi, agrumi canditi, frutta secca, miele e spezie. Al palato si caratterizzano per la dolcezza, a volte affiancata da una quota alcolica di rilievo. Lunghissima la persistenza. Vini da meditazione e anche grandi compagni per i formaggi e molti tipi di dessert.
108. BRACHETTO D’ACQUI ROSA REGALE
Brachetto 100% • Docg • BANFI • Piemonte
109. MOSCATO D’ASTI BIANCOSPINO
Moscato Bianco 100% • Docg • LA SPINETTA • Piemonte
110. COLLI ORIENTALI VERDUZZO FRIULANO PASSITO CRATIS
Verduzzo 100% • Docg • SCUBLA • Friuli Venezia Giulia
111. FIOR D’ARANCIO COLLI EUGANEI
Moscato Giallo 100% • Docg • MAELI • Veneto
112. I CAPITELLI
Garganega 100% • Igt • ANSELMI • Veneto
113. MOSCADELLO DI MONTALCINO FLORUS VENDEMMIA TARDIVA
Moscadello 100% • Doc • CASTELLO BANFI • Toscana
114. VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO
Malvasia 80%, Trebbiano e Sangiovese 20% • Doc • FÈLSINA • Toscana
115. ORVIETO CLASSICO SUPERIORE MUFFA NOBILE CALCAIA
Grechetto 80%, Procanico (Trebbiano) 20% • Doc • BARBERANI • Umbria
116. PASSITO DI PANTELLERIA BEN RYÉ
Moscato di Alessandria (Zibibbo) 100% • Doc • DONNAFUGATA • Sicilia
117. MARSALA VERGINE ORO BAGLIO FLORIO
Grillo 100% • Doc • FLORIO • Sicilia
118. MORSI DI LUCE
Moscato di Alessandria (Zibibbo) 100% • Igt • FLORIO • Sicilia
119. SAUTERNES
Sémillon 85%, Sauvignon 14%, Muscat 1% • Aoc • CHÂTEAU LAMOTHE GUIGNARD • Bordeaux - Francia
120. ICE WINE CUVÉE
Grüner Veltliner 70%, Welschriesling 30% • LILIAC & KRACHER • Burgenland - Austria
121. SHERRY
Pedro Ximénez 100% • EMILIO HIDALGO • Spagna
122. PORTO 10 YEARS
Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinta Barroca • QUINTA DO NOVAL • Portogallo

BIRRE
Dalle sfumature intense e complesse, possono ricordare dolci note di confettura di frutta bianca e gialla, ma anche fragole e rose, fiori secchi, agrumi canditi, frutta secca, miele e spezie. Al palato si caratterizzano per la dolcezza, a volte affiancata da una quota alcolica di rilievo. Lunghissima la persistenza. Vini da meditazione e anche grandi compagni per i formaggi e molti tipi di dessert.
123. BIRRA ARTIGIANALE REALE
BIRRA DEL BORGO • Italia
124. BELGIAN ALE
DUVEL • Belgio
125. TRAPPISTA CAPSULE BLUE
CHIMAY • Belgio
126. PILSNER URQUELL
PLZENSKY PRAZDROJ • Repubblica Ceca

DISTILLATI ITALIANI
E STRANIERI
Dall’impatto alcolico sempre molto elevato, sia all’olfatto sia al gusto, si caratterizzano spesso per richiami torbati, aromatici, di frutta cotta e di caramello. Sono prodotti destinati alla fine di un pranzo o abbinati a formaggi e, volendo, a un sigaro.
127. GRAPPAMONOVITIGNO
Moscato • NONINO • Friuli Venezia Giulia
128. COGNAC GRANDE CHAMPAGNE VSOP
PAUL GIRAUD • Francia
129. SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
GLENMORANGIE • Scozia
130. RUM DEMERARA 12 Y.O.
EL DORADO • Giamaica

SONO INOLTRE POSTI IN DEGUSTAZIONE
• i vini delle varie aziende vitivinicole che si visitano durante la 4a Lezione della Prima Parte del Corso • le cinque soluzioni in degustazione alla 8a Lezione della Prima Parte del Corso
• i vini che compongono la grande cantina alla cena della 17a Lezione della Terza Parte del Corso
• alcuni vini difettosi, scelti e serviti appositamente per scopi didattici

Nota: Se al momento della degustazione alcuni vini non fossero disponibili, la Fondazione si riserva il diritto di sostituirli con altre etichette di pari prestigio e valore.