Il Pinot Nero è considerato uno dei vitigni a bacca rossa più nobili al livello internazionale. Un vitigno tanto affascinante quanto difficile sia da coltivare che da vinificare e rappresenta una sfida importante per qualsiasi enologo. I suoi risultati variano da annata ad annata, persino nelle zone più vocate; inoltre, è particolarmente sensibile al clima e al terroir quindi si ottengono interpretazioni molto diverse in base alla zona di produzione.

Vitigno originario della Francia, più precisamente della Borgogna, sua zona di elezione, in cui vengono prodotti alcuni tra i più importanti e famosi vini rossi del mondo. Il colore tenue della sua polpa lo rende adatto anche alla vinificazione in bianco, una perfetta base per la spumantizzazione in purezza ma anche in assemblaggio con lo Chardonnay, a cui conferisce struttura, complessità e longevità. In Champagne, soprattutto sulla Montagna di Reims, entra in tutte le principali Cuvée.

Nel terzo incontro dedicato ai vitigni internazionali, conosciamo più approfonditamente questo straordinario vitigno nel meraviglioso viaggio “virtuale” disegnato dal nostro Docente Paolo Lauciani.