“Noi crediamo nell’ecologia della vita, qualcosa di più del semplice ambientalismo: è un modo di essere che deve portare ogni giorno ad adeguare le nostre azioni al rispetto di tutte le forme di vita ed alla difesa dell’ecosistema e della biodiversità, unica grande ricchezza comune a tutti gli esseri viventi”. Si presenta così l’azienda nata nel 2001 a Capalbio, che ha scelto di lavorare in regime di agricoltura biologica i suoi 136 ettari terreni (86 di seminativo con vigneto, uliveto e frutteto e 50 di bosco) a ridosso delle colline delle Forane, in località I Caprai, nel cuore della Maremma Toscana. I suoi vini, presentati per la prima volta nel 2006, sono prodotti senza sostanze né fertilizzanti chimici, principalmente da vitigni locali quali il Sangiovese, per i rossi, e Ansonica, per i bianchi, mentre il lavoro in cantina, dotata di barricaia di recente costruzione, è affidato all’enologo Marco Bernabei, il cui nome è già una garanzia. CapalBio produce in regime biologico anche il Silvestre, un olio extravergine da cultivar frantoiana, canina e leccino, e alleva nei suoi terreni Chianine, vacche maremmane e asini amiatini. Un’occasione per conoscere questa interessante realtà emergente, attraverso una degustazione completa dei suoi prodotti come sempre guidata dall’esperienza di uno dei nostri docenti di Fondazione Italiana Sommelier.
Ecco I vini in degustazione
Sassi Chiari 2012
Ombra D’Ansonica 2011
Vigna di Lupo 2009
Sassi Bruni 2008, 2009, 2010, 2011
Capalbio Rosso I Caprai Riserva 2007, 2008, 2009
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona. Per le modalità consultare la sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Fondazione Italiana Sommelier - I Soci di Fondazione Italiana Sommelier possono essere accompagnati al massimo da due amici o clienti - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala
In caso di assenza non sono previsti rimborsi e non è possibile farsi sostituire.
I nostri eventi iniziano e terminano sempre con la massima puntualità, non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, quindi la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo e di evitare di uscire prima del termine dell’attività, per non disturbare.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. In considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono i partecipanti sono invitati a prestare attenzione al proprio abbigliamento. In estate non sono ammessi pantaloni corti o indumenti simili. Sono inoltre pregati di non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una degustazione corretta.
La partecipazione ai Corsi è riservata esclusivamente a chi ha conseguito il Diploma di Sommelier della Fondazione Italiana Sommelier o sta attualmente frequentando il Corso per Sommelier.
