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Libro Guida ai migliori vini e ristoranti d'ItaliaBIBENDA 2014
VINI E RISTORANTI D’ITALIA

Per professionisti e comunicatori, per il popolo del vino curioso e appassionato, per coloro che desiderano consultare un testo semplice e professionale al tempo stesso.

Bibenda Editore - Roma
Copertina cartonata lucida
Formato 15 x 25 cm
Pagine 2.048
Euro 39

QUINDICESIMA EDIZIONE DEL LIBRO GUIDA AI VINI D’ITALIA CON L’INDICAZIONE DEL VINO PER OGNI GIORNO E IL SUO ABBINAMENTO CON IL CIBO

L'INDICE
L'indice delle aziende è disponibile qui online e nell'applicazione. Nella versione cartacea non l'abbiamo volutamente inserito. Non solo perché non perfettamente fruibile, fra l'altro le aziende sono già in ordine alfabetico all'interno della regione, ma soprattutto perché questo "sacrificio" ci ha consentito di pubblicare 11 aziende in più che saremmo altrimenti stati costretti a tagliare qualora avessimo dato spazio alle 11 pagine necessarie per l'indice.

L’OPERA
BIBENDA Il Libro Guida ai Migliori Vini e Ristoranti d’Italia si basa sulla presentazione delle Aziende e dei loro Vini. Per una chiara comprensione dei termini e del metodo utilizzato, le pagine iniziali sono dedicate alla spiegazione della tecnica della degustazione e dell’abbinamento cibo-vino. All’inizio di ogni regione vengono indicate le Doc e le Docg, i prodotti Dop e Igp del territorio.
Inoltre la Guida si arricchisce con le recensioni dei Migliori Ristoranti, diventando così l’unica opera editoriale in Italia che si pone come strumento formidabile per il turismo di settore, poiché si ha sottomano in un unico testo tutta la realtà enogastronomica italiana, più in particolare della regione o del paese che si sta visitando.

I NUMERI
2.048 pagine per la recensione di 1.671 Aziende. Oltre 20.000 vini degustati, circa 900 finalisti e 520 quelli premiati con i 5 Grappoli, il punteggio dell’eccellenza, per 454 Aziende e i Migliori 10 Vini di BIBENDA 2014. In BIBENDA La Guida per i vini premiati con i 5 Grappoli è prevista anche la pubblicazione dell’etichetta.
Recensiti anche 1.728 Ristoranti italiani, 18 meritevoli dei 5 Baci, ovvero il massimo riconoscimento della qualità della loro cucina, dell’accoglienza e della proposta dei vini, 19 quelli che si sono invece aggiudicati il titolo di Ristorante dell’Anno, riservato a quei locali che hanno stupito per la significativa evoluzione riscontrata nel corso del tempo.

LE SCHEDE
Una pagina intera per ciascuna Azienda, completa di informazioni utili, necessarie e interessanti. Quindi, dall’indirizzo a come arrivarci, dal nome del proprietario a quello di “chi fa il vino”, dagli ettari vitati al numero di bottiglie, oltre alle descrizioni dell’azienda stessa e all’elenco di tutti i vini degustati con le relative informazioni tecniche e gli abbinamenti.

LE INFORMAZIONI TECNICHE
Per ogni vino descritto vengono fornite numerose informazioni: Tipologia, Uve, Gradazione alcolica, Prezzo, Numero di bottiglie prodotte, note sulla Vendemmia, sulla Vinificazione, sul Potenziale di conservazione in cantina e l’Abbinamento specifico.

LE VALUTAZIONI
I campioni vengono descritti utilizzando il metodo di degustazione di Fondazione Italiana Sommelier e valutati in Grappoli, corrispondenti fasce di punteggio da 2 a 5:

Tabella Valutazione Grappoli
Grappoli Descrizione Punteggio con il metodo A.I.S.
5 Vini eccellenti da 91 a 100 centesimi
4 Vini di grande livello e spiccato pregio da 85 a 90 centesimi
3 Vini di buon livello e particolare finezza da 80 a 84 centesimi
2 Vini di medio livello e piacevole fattura da 74 a 79 centesimi

La soglia dell’eccellenza per BIBENDA si colloca a 91 centesimi. Ed è per questo che anche i vini valutati 4 Grappoli rappresentano, nella loro fascia da 85 a 90 centesimi, una grandissima qualità.
I vini premiati per aver raggiunto il traguardo dei 5 Grappoli sono facilmente individuabili nell’opera: le loro prestigiose etichette vengono pubblicate nella pagina dedicata a ciascuna azienda.

Per quanto riguarda la sezione dedicata ai Migliori Ristoranti d’Italia segnaliamo che per evidenziare la qualità, dedotta dal prestigio della cucina, dell’ambiente e della proposta dei vini, sono stati utilizzati i Baci. Una simbologia che consente di premiare in maniera accademica il Ristorante che è stato visitato per i nostri lettori.

Tabella Valutazione Baci
Grappoli Descrizione
5 Luoghi dell’eccellenza
4 Vale il viaggio, ristorazione elevata
3 Ristorazione impegnata e luoghi particolarmente accoglienti
2 Ristorazione da provare per la finezza e l’attenzione alle tradizioni

Inoltre si sono voluti segnalare, con il premio Ristorante dell’Anno, quei Ristoranti che, a prescindere dalla propria valutazione in Baci, hanno particolarmente colpito per la formidabile crescita rispetto alle precedenti visite.

LA REDAZIONE
Direttore della pubblicazione è Franco M. Ricci, Presidente di Fondazione Italiana Sommelier, Presidente Worldwide Sommelier Association e Direttore di BIBENDA, la patinata rivista di cultura del vino. La realizzazione di BIBENDA Il Libro Guida ai Migliori Vini e Ristoranti d’Italia è curata da Paola Simonetti, con una squadra composta da 40 collaboratori, tutti Sommelier.

COSA CAMBIA
La nuova Guida è tutta a colori. Si chiama BIBENDA 2014 Vini e Ristoranti d'Italia. Prende quindi il nome della Rivista (troppi ancora pensavano che il 2000 nella testata DUEMILAVINI stesse per il numero dei vini all’interno del testo, mentre come è noto ne “racconta” circa 20.000) e con 256 pagine in più i lettori avranno anche il piacere di sfogliare la Guida dei Ristoranti d’Italia che ogni anno riscuote grande successo, per qualità e vendita.
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