Bibenda - Portale del vino Fondazione Italiana Sommelier
Guida ai Migliori Vini, Grappe e Ristoranti d'ItaliaBIBENDA 2015
Guida ai Migliori Vini, Grappe e Ristoranti d’Italia

Per professionisti e comunicatori, per il popolo del vino curioso e appassionato, per coloro che desiderano consultare un testo semplice e professionale al tempo stesso.

Bibenda Editore - Roma
Copertina cartonata lucida
Formato 15 x 25 cm
Pagine 2.064 tutte a colori
Euro 39

SEDICESIMA EDIZIONE DEL LIBRO GUIDA AI VINI D’ITALIA CON L’INDICAZIONE DEL VINO PER OGNI GIORNO E IL SUO ABBINAMENTO CON IL CIBO

L’OPERA
BIBENDA Il Libro Guida ai Migliori Vini, Grappe e Ristoranti d’Italia si basa sulla presentazione delle Aziende e dei loro Vini. Per una chiara comprensione dei termini e del metodo utilizzato, le pagine iniziali sono dedicate alla spiegazione della tecnica della degustazione e dell’abbinamento cibo-vino. All’inizio di ogni regione vengono indicate le Doc e le Docg, i prodotti Dop e Igp del territorio.
Inoltre la Guida si arricchisce con le recensioni delle Migliori Grappe e dei Migliori Ristoranti, diventando così l’unica opera editoriale in Italia che si pone come strumento formidabile per il turismo di settore, poiché si ha sottomano in un unico testo tutta la realtà enogastronomica italiana, più in particolare della regione o del paese che si sta visitando.

I NUMERI
2.064 pagine per la recensione di 1.654 Aziende. Oltre 20.000 vini degustati, circa 900 finalisti e 509 quelli premiati con i 5 Grappoli, il punteggio dell’eccellenza, per 446 Aziende e i Migliori 10 Vini secondo BIBENDA 2015. In Guida per i vini premiati con i 5 Grappoli è stata pubblicata l’etichetta. Recensiti anche 26 Distillatori, per 31 Grappe premiate con i Cinque Grappoli, e 1.738 Ristoranti italiani, 20 meritevoli dei 5 Baci, ovvero il massimo riconoscimento della qualità della loro cucina, dell’accoglienza e della proposta dei vini, 17 quelli che si sono invece aggiudicati il titolo di Ristorante dell’Anno, riservato a quei locali che hanno stupito per la significativa evoluzione riscontrata nel corso del tempo.

LE SCHEDE
Una pagina intera per ciascuna Azienda, completa di informazioni utili e interessanti. Quindi, dall’indirizzo a come arrivarci, dal nome del proprietario a quello di “chi fa il vino”, dagli ettari vitati al numero di bottiglie, oltre alle descrizioni dell’azienda stessa e all’elenco di tutti i vini degustati con la relativa analisi sensoriale oltre alle informazioni tecniche e agli abbinamenti.

LE INFORMAZIONI TECNICHE
Per ogni vino vengono fornite numerose informazioni: Tipologia, Uve, Gradazione alcolica, Prezzo, Numero di bottiglie prodotte, note sulla Vendemmia, sulla Vinificazione, sul Potenziale di conservazione in cantina e l’Abbinamento specifico.

LE VALUTAZIONI
I campioni vengono descritti utilizzando il metodo di degustazione di Fondazione Italiana Sommelier e valutati in Grappoli, corrispondenti a fasce di punteggio da 2 a 5: :

Tabella Valutazione Grappoli
Grappoli Descrizione Punteggio con il metodo
Fondazione Italiana Sommelier
2 Vini di medio livello e piacevole fattura da 74 a 79 centesimi
3 Vini di buon livello e particolare finezza da 80 a 84 centesimi
4 Vini di grande livello e spiccato pregio da 85 a 90 centesimi
5 Vini eccellenti da 91 a 100 centesimi

L’eccellenza per BIBENDA si colloca da 91 centesimi in su. Ed è per questo che anche i vini valutati 4 Grappoli rappresentano, nella loro fascia da 85 a 90 centesimi, una grandissima qualità. I vini premiati per aver raggiunto il traguardo dei 5 Grappoli sono facilmente individuabili nell’opera: le loro etichette vengono pubblicate nella pagina di ciascuna azienda.

Per quanto riguarda la sezione dedicata ai Migliori Ristoranti d’Italia segnaliamo che per evidenziare la qualità, dedotta dal prestigio della cucina, dell’ambiente e della proposta dei vini, sono stati utilizzati i Baci. Una simbologia che consente di premiare in maniera accademica il Ristorante che è stato visitato per i nostri lettori.

Tabella Valutazione Baci
Grappoli Descrizione
2 Ristorazione da provare per la finezza e l’attenzione alle tradizioni
3 Ristorazione impegnata e luoghi particolarmente accoglienti
4 Vale il viaggio, ristorazione elevata
5 Luoghi dell’eccellenza

Inoltre sono stati segnalati con il premio Ristorante dell’Anno, quei locali che, a prescindere dalla valutazione in Baci, hanno particolarmente colpito per la formidabile crescita rispetto alle precedenti visite.

LA REDAZIONE
Direttore della pubblicazione è Franco M. Ricci, Presidente di Fondazione Italiana Sommelier, di Worldwide Sommelier Association e Direttore di BIBENDA. La realizzazione di BIBENDA Il Libro Guida ai Migliori Vini d’Italia Grappe e Ristoranti è curata da Paola Simonetti, con una squadra composta da 40 collaboratori, tutti Sommelier.

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