BIBENDA 2013
IL LIBRO GUIDA AI MIGLIORI VINI E RISTORANTI D’ITALIA

Per professionisti e comunicatori, per il popolo del vino curioso e appassionato, per coloro che desiderano consultare un testo semplice e professionale al tempo stesso.

Bibenda Editore - Roma
Copertina cartonata lucida
Formato 15 x 25 cm
Pagine 2.048
Euro 44


L’OPERA
BIBENDA Il Libro Guida ai Migliori Vini e Ristoranti d’Italia si basa sulla presentazione delle Aziende e dei loro Vini. Per una chiara comprensione dei termini e del metodo utilizzato, le pagine iniziali sono dedicate alla spiegazione della tecnica della degustazione e dell’abbinamento cibo-vino. All’inizio di ogni regione vengono indicate le Doc e le Docg, i prodotti Dop e Igp del territorio.
Inoltre la Guida si arricchisce con le recensioni dei Migliori Ristoranti, diventando così l’unica opera editoriale in Italia che si pone come strumento formidabile per il turismo di settore, poiché si ha sottomano in un unico testo tutta la realtà enogastronomica italiana, più in particolare della regione o del paese che si sta visitando.

I NUMERI
2.048 pagine per la recensione di 1.697 Aziende. Oltre 20.000 vini degustati, circa 900 finalisti e 480 quelli premiati con i 5 Grappoli, il punteggio dell’eccellenza, per 419 Aziende. In BIBENDA La Guida, oltre alla descrizione di tutti i vini degustati, per i vini premiati con i 5 Grappoli è prevista anche la pubblicazione dell’etichetta.
Recensiti anche 1.659 Ristoranti italiani, 16 meritevoli dei 5 Baci, ovvero il massimo riconoscimento della qualità della loro cucina, dell’accoglienza e della proposta dei vini, 18 quelli che si sono invece aggiudicati il titolo di Ristorante dell’Anno, riservato a quei locali che hanno stupito per la significativa evoluzione riscontrata nel corso del tempo.

LE SCHEDE
Una pagina intera per ciascuna Azienda, completa di informazioni utili, necessarie e interessanti. Quindi, dall’indirizzo a come arrivarci, dal nome del proprietario a quello di “chi fa il vino”, dagli ettari vitati al numero di bottiglie, oltre alle descrizioni dell’azienda stessa e dei vini degustati, con le relative informazioni tecniche e gli abbinamenti. Infine, l’elenco di tutti i vini prodotti.

LE INFORMAZIONI TECNICHE
Per ogni vino descritto vengono fornite numerose informazioni: Tipologia, Uve, Gradazione alcolica, Prezzo, Numero di bottiglie prodotte, note sulla Vendemmia, sulla Vinificazione, sul Potenziale di conservazione in cantina e l’Abbinamento specifico.

LE VALUTAZIONI
I campioni vengono descritti utilizzando il metodo di degustazione di Associazione Italiana Sommelier e valutati in Grappoli, corrispondenti fasce di punteggio da 2 a 5:

Tabella Valutazione Grappoli
Grappoli	Descrizione	Punteggio con il metodo A.I.S.
5	Vini eccellenti	da 91 a 100 centesimi
4	Vini di grande livello e spiccato pregio	da 85 a 90 centesimi
3	Vini di buon livello e particolare finezza	da 80 a 84 centesimi
2	Vini di medio livello e piacevole fattura	da 74 a 79 centesimi

La soglia dell’eccellenza per BIBENDA si colloca a 91 centesimi. Ed è per questo che anche i vini valutati 4 Grappoli rappresentano, nella loro fascia da 85 a 90 centesimi, una grandissima qualità.
I vini premiati per aver raggiunto il traguardo dei 5 Grappoli sono facilmente individuabili nell’opera: le loro prestigiose etichette vengono pubblicate nella pagina dedicata a ciascuna azienda.

Per quanto riguarda la sezione dedicata ai Migliori Ristoranti d’Italia segnaliamo che per evidenziare la qualità, dedotta dal prestigio della cucina, dell’ambiente e della proposta dei vini, sono stati utilizzati i Baci. Una simbologia che consente di premiare in maniera accademica il Ristorante che è stato visitato per i nostri lettori.

Tabella Valutazione Baci
Grappoli	Descrizione
5	Luoghi dell’eccellenza
4	Vale il viaggio, ristorazione elevata
3	Ristorazione impegnata e luoghi particolarmente accoglienti
2	Ristorazione da provare per la finezza e l’attenzione alle tradizioni

Inoltre si sono voluti segnalare, con il premio Ristorante dell’Anno, quei Ristoranti che, a prescindere dalla propria valutazione in Baci, hanno particolarmente colpito per la formidabile crescita rispetto alle precedenti visite.

LA REDAZIONE
Direttore della pubblicazione è Franco M. Ricci, Presidente dell’Associazione Italiana Sommelier Roma, Presidente Worldwide Sommelier Association e Direttore di BIBENDA, la patinata rivista di cultura del vino. La realizzazione di BIBENDA Il Libro Guida ai Migliori Vini e Ristoranti d’Italia è curata da Paola Simonetti, con una squadra composta da 40 collaboratori, tutti Sommelier.

COSA CAMBIA
La nuova Guida è tutta a colori. Si chiama BIBENDA 2013 Il Libro Guida ai Migliori Vini e Ristoranti d'Italia. Prende quindi il nome della Rivista (troppi ancora pensavano che il 2000 nella testata DUEMILAVINI stesse per il numero dei vini all’interno del testo, mentre come è noto ne “racconta” circa 20.000) e con 256 pagine in più i lettori avranno anche il piacere di sfogliare la Guida dei Ristoranti d’Italia che ogni anno riscuote grande successo, per qualità e vendita.