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LA MADIA - SICILIA - LICATA (AG)
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LA MADIA
LA MADIA
Proprietario: Pino Cuttaia
Cuoco: Pino Cuttaia
Coperti: 25
Etichette: 500
Fascia di prezzo: entro 100 €
Regione: Sicilia
Città: Licata (AG)
Indirizzo: CORSO FILIPPO RE CAPRIATA, 22
Tel.: 0922 771443
Fax: 0922 771443
Web: ristorantelamadia.it
Email: info@ristorantelamadia.it
La cucina di Pino Cuttaia gira intorno a un ingrediente chiave, come potrete leggere nella prefazione del menu: la memoria. Il punto di partenza è sempre il ricordo di un vissuto, un'eco d'infanzia, un fermo immagine di una Licata d\'altri tempi. E nella volontà di esprimere la \"sua\" memoria risiedono la ragione e l\'ostinazione eroica a rimanere sin dagli inizi in questo posto, nella sua terra, in un ambiente così complicato e refrattario come questo angolo di regione indicarvi a mano un possibile percorso, alla fine del quale scoprirete che la parola capace di definire il tutto è \"intimità\", perché si tratta di una cucina che entra nel vivo dei ricordi del suo autore e conquista intimamente chi ne fa esperienza. L\'amore per la propria terra e la memoria sono stati sin dall\'inizio gli ingredienti \"segreti\" dello chef, nonché stimoli e spinte continui. Il 2016 è stato un anno di cambiamenti importanti. Una raffinata e intelligente ristrutturazione ha dato un aspetto nuovo alla sala, che ora vanta una grande vetrata che regala luce con vista su un piccolissimo cortiletto siciliano dal grande fascino dove ci sono le erbe aromatiche I nostri piatti del cuore? La ninfea di carciofo spinello, l\'arancino di riso con ragù di triglia e finocchietto selvatico, il manzo lisciato all\'olio di cenere. Non mancate una visita a Uovo di seppia, laboratorio/negozio/gastronomia e take away a firma Cuttaia.

Chiusura: domenica sera e martedì; d’estate domenica a pranzo e martedì
Ferie: variabili
Nota di cortesia
Florio – Corso Filippo Re Capriata, 13 – 0922 773984 Si viene in questo bar pasticceria per una pausa golosa scandita da ottime granite specie quella al limone, dichiarata specialità della casa.