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ENOTECA PINCHIORRI - TOSCANA - FIRENZE
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ENOTECA PINCHIORRI
ENOTECA PINCHIORRI
Proprietario: Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde
Cuoco: Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina
Coperti: 50
Etichette: 4.000
Fascia di prezzo: oltre 100 €
Regione: Toscana
Città: Firenze (FI)
Indirizzo: Via Ghibellina, 87
CAP: 50122
Tel.: 055 26311
Fax: 055 244983
Web: www.enotecapinchiorri.it
Email: ristorante@enotecapinchiorri.com
Il ristorante di Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde, nato 45 anni or sono, è un mito, è uno dei pochissimi locali italiani ad aver conquistato prima di ogni altro una meritata fama a livello internazionale, paragonabile ai brand nostrani che incarnano l'altissima qualità del made in Italy nel mondo. La passione e l'amore di Giorgio per il vino sono leggendari, la sua cantina è a dir poco strabiliante e ospita bottiglie che solo a vederle si resta basiti. Suo è anche il merito di aver voluto portare la vera alta ristorazione a Firenze, città bellissima, ma a forte vocazione turistica. Annie, dal canto suo, ha sempre inteso la cucina come una forma di cultura, di ricerca, di studio, di precisione, principi che la sua folta brigata – capitanata da Riccardo Monco – ha recepito e fatti propri. Va da sé che l'ambiente sia la quintessenza dell'eleganza e ai tavoli si destreggi un personale di sala altamente professionale, poliglotta e preparato, capitanato da Alessandro Giani. La linea gastronomica attinge da un bacino di ingredienti selezionati con rigore quasi maniacale tra i migliori artigiani e produttori nazionali, ma non solo. Oltre a due menu degustazione, c'è una carta stagionale prodiga di suggestioni; i “nostri” piatti dell'anno sono stati la galantina di faraona e datteri, giardiniera tiepida di barbabietole, carote e finocchi; i ravioli di cappone, con crema di burrata, sugo di arrosto e foglie di timo; il maialino di Mora Romagnola allo spiedo.

Chiusura: domenica e lunedì; aperto solo la sera
Ferie: Agosto; tra Natale e Capodanno
Nota di cortesia
Relais Santa Croce - Via Ghibellina, 87 - 055 2342230 - www.baglionihotels.com Nel palazzo di Pinchiorri, un Relais&Chateaux con suite esclusive e camere lussuose con tutti i comfort.