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Ristoranti
DEL CAMBIO - PIEMONTE - TORINO
PIEMONTE TORNA ALLA PAGINA INIZIALE DEI RISTORANTI
DEL CAMBIO
DEL CAMBIO
Proprietario: Matteo Baronetto
Cuoco: Matteo Baronetto
Coperti: 80
Etichette: 2.200
Fascia di prezzo: oltre 100 €
Regione: Piemonte
Città: Torino (TO)
Indirizzo: Piazza Carignano, 2
CAP: 10123
Tel.: 011 546690
Web: www.delcambio.it
Email: welcome@delcambio.it
Nel cuore più cuore della città, di fronte al palazzo che è stata la prima sede del Parlamento italiano, un ristorante nato nel 1757 che oggi più che mai merita la visita, prima di tutto perché si respira un'atmosfera unica, carica di storia, dal momento che – come è noto ai più – qui Camillo Benso conte di Cavour era un habitué e amava sedere sempre allo stesso tavolo per gustare i piatti della tradizione. Il sapiente restauro degli ambienti ha mantenuto l'aura di solennità e lusso, ancora si ammirano gli specchi della sala Risorgimento, gli spazi curati da artisti come Pablo Bronstein, Martino Gamper e Michelangelo Pistoletto, i tavoli finemente allestiti, mentre nelle sale si muove un servizio di rara precisione e discrezione. Il ruolo principale, però, lo gioca l'ottima cucina di Matteo Baronetto che propone una sua linea culinaria molto personale. Ingredienti eccellenti, stagionalità, cotture millimetriche, contaminazioni intelligenti, tecniche moderne vanno a comporre piatti di altissimo livello, con alcuni capisaldi come il vitello tonnato, gli agnolotti del plìn, il riso Cavour, la finanziera, il bonèt... Ma per chi vuole osare di più, non mancano creazioni sorprendenti. Da lodare il menu per il pranzo a 40 e 50 euro.

Chiusura: domenica sera e lunedì; a gennaio e settembre anche martedì a pranzo
Ferie: mai
Nota di cortesia
Farmacia Del Cambio – P.zza Carignano, 2 – 011 546690 - www.delcambio.it/farmacia Negli storici locali dell’ex Farmacia Bestente, dalla prima colazione all’aperitivo, un’incredibile varietà di cose buone da portar via o degustare in loco, in un ambiente di fascino o nel dehors.