Paglierino tenue e spumoso. Profumo diffusivo, intessuto di mandorlo in fiore, mela cotogna, marshmallow, agrumi e frutta a guscio con una netta sensazione di polvere di gesso sullo sfondo. L'attacco, pieno e accogliente, evolve con leggiadria in note fresche e molto sapide, tali da mettere magistralmente in ombra il residuo zuccherino.
Presa di spuma in autoclavi piccole per 40 giorni. Ulteriore sosta sui lieviti di 5 mesi.