Il vero miglioramento qualitativo deve avvenire nel rispetto assoluto dell'equilibrio biologico, questo è il mantra dei fratelli Di Properzio, attuali proprietari dell'azienda agricola La Valentina da quasi trent'anni. Dopo alcuni anni di studio su alcuni vigneti, è stata abrogata ogni forma di chimica e limitato l'uso della tecnologia, si cerca d'intervenire il meno possibile nell'intero processo produttivo. Altro fattore non da meno è l'ecosostenibilità alla quale tutti i dipendenti sono chiamati, un mondo più sano lo è per tutti, l'azienda punta fortemente anche su questo aspetto. Il risultato di questa filosofia produttiva si traduce in vini genuini e sinceri che rispecchiano il territorio, capaci di sedurre e convincere anche i più scettici. Vini dal carattere moderno pur preservando una netta tipicità, sopratutto nel vitigno principe del territorio, ovvero il Montepulciano.