Manto oro-verde brillante, di buona densità. Naso copioso di sensazioni che ricordano il kiwi, la banana acerba, pomacee e noce Pecan. Leggera la nota vegetale. Bocca morbida con massa grassa ben presente a stemperare la verve fenolica piccante in primis e poi amara con rucola e cicoria. Persistente.

Note tecniche di lavorazione
Olivi secolari. Raccolta agevolata in epoca precoce. Frangitura in continuo, filtrazione e conservazione in silos con azoto.

Abbinamento/Utilizzo
Perfetto su pasta e ceci.