Manto oro verde con riflessi smeraldini. Al naso esprime evidenti respiri agrumati d'arancia e foglia di mandarino, poi melanzana, cappero, mentuccia e vampate marine, timo, erba falciata e acqua di pomodoro. Prezioso all'assaggio, con piccantezza progressiva e ritorni amarognoli vegetali che invadono il palato. Lunga persistenza.

Note tecniche di lavorazione
Raccolta manuale. Frangitura in continuo e filtrazione, conservazione in silos con azoto a temperatura controllata.

Abbinamento/Utilizzo
Si abbina divinamente sulla classica caponata. Ideale per profumare i tortelli ripieni di spinaci e ricotta.