Verde dorato limpido. Naso articolato disposto su sensazioni nette di foglia di cardo, carciofo, poi insiste su mandorla verde, erbe campestri di rucola e cicoria, agrume e salvia. Il palato rivela spessore e complessità, in evidenza la massa fenolica con il piccante, poi il sostegno dell'amaro ad equilibrare una perfetta materia grassa. Lungo.

Note tecniche di lavorazione
Raccolta manuale, frangitura in continuo, decantazione naturale, poi in silos inox.

Abbinamento/Utilizzo
Arricchisce dei tortelli di patate e burrata con salsa di pomodorini confit e filetti di triglia in padella su crema di peperoni.