Verde dorato limpido. Olfatto intenso nei toni scuri di verdure di campo, in primis cicoria, inseguono tocchi erbacei, foglia di carciofo e cardo, poi erbe aromatiche di salvia un fondo agrumato di lime. Al gusto rivela ottima struttura ed equilibrio, giusta dose fenolica del piccante, bene l'amaro a bilanciare la scorrevole materia grassa. Lungo.

Note tecniche di lavorazione
Raccolta manuale ad invaiatura, frangitura in continuo, prodotto filtrato, conservazione in silos da 50 hl con azoto.

Abbinamento/Utilizzo
Da provare su un gustoso millefoglie di tonno e burrata e su una tartare di manzo con gelato alla senape.