Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Tonda Iblea

Manto verde dorato, luminoso e di buona densità. Ampio e intenso al naso con profumi di foglia di pomodoro, mela, cicoria e mandorla fresca su rintocchi agrumati. Bocca strutturata ma al contempo equilibrata nell'asse amaro-piccante. Lunga la persistenza.

Note tecniche di lavorazione
Età degli olivi 30 anni. Raccolta a mano e agevolata in epoca precoce. Frangitura in continuo, filtrazione e conservazione in silos con azoto.

Abbinamento/Utilizzo
A filo sulla classica caponata.