Manto dorato cristallino con sfumature smeraldo. Ventaglio olfattivo giocato su profumi agrumati, finocchietto, prezzemolo ed erbe campestri a sostegno dei toni di melanzana, lattuga e pomodoro. Assaggio di pregevole spessore, dote fenolica straordinaria sia nel rilascio amarognolo che nell'incisiva piccantezza. Interminabile persistenza.

Note tecniche di lavorazione
Raccolta manuale. Frangitura a ciclo continuo, filtrazione e conservazione in silos sotto azoto a temperatura controllata.

Abbinamento/Utilizzo
Qualche goccia su un dentice cotto alla brace con brunoise di verdure croccanti.