Giuseppe Paparone e Lorenzo Nicotra, due grandi amici residenti a Buccheri che, per proteggere i numerosi alberi di olivo ultracentenari cresciuti senza guida nelle campagne ormai abbandonate intorno al paese, fondarono nel 2003 una cooperativa, trasformando una produzione di Olio Evo, fino ad allora domestica, in una vera e propria attività. Ora sono i loro figli, Pietro e Salvatore, a condurre l'azienda, con la stessa cura e passione e con una particolare attenzione all'ambiente e al territorio, producendo in regime biologico certificato. Vengono prodotte anche olive da tavola e salse.