Da piante di olivo secolare, alloggiate su terreni prettamente calcarei, su rilievi collinari che si trovano a 300 e 600 m.s.l.m. l’azienda produce tre etichette di Olio Extravergine d’oliva. Nella provincia di Siracusa le cultivar Tonda Iblea, che rappresenta il 70% delle piante, e Moresca vengono prodotte in purezza rivelando un’accentuata nota di carattere territoriale, raffinatezza ed eleganza. Nel parco olivato aziendale sono presenti anche le varietà locali Nocellara del Belice, da cui si ricava un’olio Extravergine d’oliva di spiccata complessità e risvolti gustativi fini e delicati, non presente in questa edizione, ed altre varietà autoctone lavorate in blend come Biancolilla e Nocellara Etnea. Dal connubio tra tradizione e spirito innovativo la famiglia Galioto porta avanti da quattro generazioni un’azienda dal grande potenziale ed una produzione di tutto rispetto che toccca l'eccellenza.