Ad Atena Lucana (SA) / 4° Corso di Sommelier dell'Olio Extravergine di Oliva
Il Corso avrà inizio Mercoledì 30 Novembre 2021 fino al 14 Giugno 2022. Unico turno dalle 16:00 alle 18:30 presso Magic Hotel, Via Nazionale 2, Contrada Maglianello.
Martedì 30 Novembre 2021
Campania
L’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio nasce a Roma il 28 Novembre 2004, con l’intento di diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva di qualità a Roma ed in generale su tutto il territorio nazionale. Imparare a riconoscere un olio di pregio, non è uno scherzo, con il nostro Corso di Formazione potrai diventare un vero Sommelier dell’Olio, acquisendo le nozioni principali sulla produzione e sulle tipicità delle cultivar di cui è ricco il nostro paese Italia. Perché l’Olio Extravergine di Oliva è “Cooltura”.Il Corso è organizzato in 15 lezioni teoriche e pratiche, durante le quali si procede alla degustazione guidata di oltre 90 oli scelti tra i più significativi e didattici del panorama produttivo nazionale. Durante il corso si apprenderà anche la tecnica dell’abbinamento olio-cibo fino ad essere in grado di procedere all’abbinamento finale cibo-olio-vino.
PRESENTAZIONE DEI 15 INCONTRI
1a Lezione > martedi' 30 NOVEMBRE 2021: L’olio nel tempo. Origini e storia. La Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO. Degustazione di 6 oli.
2a Lezione > martedì 7 DICEMBRE 2021: Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta. Degustazione di 6 oli.
3a Lezione > martedì 14 DICEMBRE 2021: Sistemi di produzione tradizionali dell’olio. Conservazione. Degustazione di 6 oli.
4a Lezione > martedì 21 DICEMBRE 2021 : Sistemi di produzione moderni. Olio denocciolato da monocultivar. Degustazione di 6 oli.
5a Lezione > martedì 11 GENNAIO 2022: I principali difetti dell’olio: i difetti di produzione, trasformazione e conservazione. Degustazione di 6 oli.
6a Lezione > martedì 18 GENNAIO 2022: Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione: Dop, Igp, Biologico. Degustazione di 6 oli.
7a Lezione >martedì 25 GENNAIO 2021: Visita ad una Azienda che produce olio. Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.
8a Lezione > martedì 01 FEBBRAIO 2022: Le cultivar del Nord e del Centro Italia. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
9a Lezione > martedì 08 FEBBRAIO 2022: Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama mondiale. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
10a Lezione > martedì 15 FEBBRAIO 2022: L’olio in cucina. Tecniche di cottura. L’olio giusto per ogni piatto. Abbinamento con il vino. Degustazione di 6 oli abbinati ad alcuni piatti. Prova pratica di abbinamento.
11a Lezione > 22 FEBBRAIO 2022: L’olio nel ristorante. Carta degli oli. Conservazione. Servizio. Degustazione di 6 oli.
12a Lezione > 01 MARZO 2022: Olio e salute: i consigli del medico. Degustazione di 6 oli.
13a Lezione > 15 MARZO 2022 Cena didattica di abbinamento cibo/olio.
14° Incontro > : MARTEDI' 29 MARZO 2022 Test scritto di verifica di apprendimento e prova di degustazione.
15° Incontro > Data da definire: Consegna dei Diplomi e delle insegne di Sommelier dell’Olio.
Eventuali variazioni di data saranno strettamente dipendenti dalle restrizioni dei DPCM causa COVID-19 .
Le nostre sale soggette a sanificazione e ciascun corsista sarà sottoposto a rigidi controlli.
IL MATERIALE DIDATTICO
Libro di testo: Il Libro dell’Olio edito da Bibenda Editore
Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale
Elegante valigetta della Campo Marzio, prestigiosa firma nel campo del pellame e cartoleria, contenente 6 bicchieri per l’analisi gustolfattiva dell’olio
Copribicchieri
Carta degli Oli
PER ESSERCI
Il costo del corso è di € 600 anche rateizzabili.
Il costo non comprende l’iscrizione obbligatoria alla Fondazione Italiana Sommelier di € 100.
L’importo è rateizzabile in due rate da € 300.
1^ rata da versare quale conferma e prenotazione al corso di € 300 entro il 30 NOVEMBRE data della prima lezione , esclusivamente tramite bonifico bancario. (Iban sotto indicato)
2^ rata entro fine 2021 tramite bonifico bancario.
IBAN IT96P0200840261000104254629 all'Associazione Sommelier della Campania, con causale Corso di formazione Professionale per Sommelier Olio n° 4 Atena Lucana (SA)
Per tutte le informazioni contattare:
La Segreteria dei Corsi - tel. 338 4991160 - mail veronica.fondazionesommelier@gmail.com
Il Fiduciario di Vallo di Diano Pasquale Masullo - tel. 380 5107389 - mail masullo.fondazionesommelier@gmail.com
L'iscrizione ai Corsi è strettamente personale, pertanto, in caso di assenza, non è assolutamente possibile farsi sostituire da qualcun altro. Per partecipare al corso bisogna essere iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier.
Regole per la partecipazione ad attività e corsi
La partecipazione all’evento/corso è consentita esclusivamente agli Iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier in regola con la quota annuale.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. I partecipanti sono invitati a non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una corretta degustazione. Prestare particolare cura al proprio abbigliamento, in considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono. Durante il periodo estivo non sono ammessi partecipanti in pantaloni corti o indumenti simili.
Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo. Le nostre attività iniziano e terminano sempre con la massima puntualità. Non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Prima del termine della degustazione non è possibile lasciare la Sala per non arrecare disturbo. In caso di assenza ad una attività prenotata, non sono previsti rimborsi.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. I partecipanti sono invitati a non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una corretta degustazione. Prestare particolare cura al proprio abbigliamento, in considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono. Durante il periodo estivo non sono ammessi partecipanti in pantaloni corti o indumenti simili.
Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo. Le nostre attività iniziano e terminano sempre con la massima puntualità. Non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Prima del termine della degustazione non è possibile lasciare la Sala per non arrecare disturbo. In caso di assenza ad una attività prenotata, non sono previsti rimborsi.
