Siamo in Umbria, a soli 15 chilometri dall’affascinante cittadina medioevale di Todi. L’azienda Faena, di proprietà dei conti Faina di Civitella dè Conti, comprende una proprietà di circa 415 ettari di terreno tra i comuni di Fratta Todina, Montecastello di Vibio e San Venanzo, suddivisi tra vigneti, uliveti, noceti, noccioleti (dove si può trovare anche il tartufo) e boschi, comprendenti inoltre un castello e un’abbazia benedettina dell’XI secolo. L’azienda Faina ha origini antiche, basti pensare che le prime testimonianze riportano al secolo decimo settimo e al conte Zeffirino Faina, primo a introdurre in Umbria il concetto di agricoltura specializzata, appreso durante gli studi in Francia e la forte amicizia con il barone Bettino Ricasoli. Oggi a portare avanti gli insegnamenti familiari troviamo Alessandro e Sebastiano Faina, coadiuvati dalla figlia di quest’ultimo, Angelica. Oltre ad una buona produzione vinicola, che vede etichette a base di Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese, Verdicchio, Sauvignon e Chardonnay, l’azienda commercializza anche un ottimo extravergine di oliva.
Gli ettari a ulivo sono 50 e le piante, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, più nuove varietà come FS17, Giulia e Don Carlo, sono tutte allevate a monocono. L’olio è molto piacevole e un equilibrato assemblaggio tra le varietà. All’assaggio si presenta verde smeraldo brillante, con profumi intensi di frutta matura, mandorla fresca, erbe aromatiche, melanzana e tocchi di menta. L’impatto gustativo è amaro, poi si lascia andare a sensazioni piccanti di peperoncino. Le olive vengono raccolte durante il mese di novembre per poi essere frante a ciclo continuo e conservate senza filtrazioni in silos di acciaio di diversa capacità con aggiunta di azoto. Le sue caratteristiche organolettiche permettono l’abbinamento con i principali piatti di carne della tradizione regionale, ma anche con zuppe di legumi e pesci di lago al forno. L’azienda possiede anche un confortevole agriturismo a Fratta Todina dove è possibile soggiornare in eleganti appartamenti ricavati dalla ristrutturazione dell’antica abbazia, partecipando, al contempo, alle attività agricole.
Agricola Faena
Via Spineta, 53
06054 Fratta Todina (PG)
Tel. 075 8745048
www.contifaina.it
info@contifaina.it
