L’azienda Il Cortiglio è il brand oleario della società agricola Rocca Normanna che estende i suoi possedimenti a Fontanarosa, un piccolo paese della provincia di Avellino. Il Cortiglio deriva dalla piazza dell’omonimo piccolo comune campano, più precisamente dall’albero di tiglio che sorgeva nella corte e che, con il tempo, è divenuto il simbolo delle radici agricole del luogo.
Gli olivi, 3.000 piante, poggiano su 7 ettari che ospitano le varietà Ogliarola, Marinese, Leccino, Leccio del Corno e Ravece. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano e in epoca precoce (prima della completa maturazione) per ciascuna cultivar; la frangitura è immediata e avviene a freddo. Una volta finito l’olio viene imbottigliato, etichettato e rifinito a mano come da tradizione aziendale. Gli oli prodotti sono quattro: Pedra, Icante, Ecla e Erbo, quest’ultimo in vetta alle nostre degustazioni per qualità e piacevolezza. Viene estratto dalla sola varietà Ogliarola di Avellino, autoctona varietà dell’Irpinia e molto diffusa su tutto il territorio regionale. Si presenta di un colore verde brillante con sfumature dorate. All’olfatto colpisce per la pulizia espressiva e per l’evidente nota erbacea che caratterizza tutto l’assaggio. Ricorda mela verde, banana acerba e bergamotto, seguiti da mandorla fresca, pomodoro, carciofo, cicoria e ravanello con piacevoli effluvi di pepe. Al gusto conferma tutte le sensazioni appena avvertite al naso. È un olio potente, strutturato ed elegante che inizialmente propone percezioni dolci di frutta matura per poi evolversi in sensazioni amare e piccanti più complesse che si chiudono con una lunga nota che ricorda peperoncino e zenzero. Nel complesso è un olio equilibrato, fragrante e molto piacevole. Grazie a queste sue caratteristiche sposa gli abbinamenti sia con piatti a base di pesce sia a base di carne, soprattutto della cucina regionale. Per gli amanti del buon olio, da non perdere sulle zuppe di legumi, un filetto di manzo cotto alla piastra o su una classica bruschetta.
Il Cortiglio
Contrada Sianana, 83
83040 Fontanarosa (Av)
www.ilcortiglio.it
info@ilcortiglio.it
