Giacomo 2014 dedica a Tachis.

Nemmeno un anno dalla scomparsa del grande Giacomo Tachis, amico fraterno, enologo umanista “inventore” del Sassicaia. Ricordo come fosse oggi la sua personale narrazione di quell’episodio dell’Odissea in cui i marinai, trasformati in maiali da Circe, avevano paradossalmente provato soddisfazione per la loro nuova condizione, tanto da opporre resistenza al loro capo Ulisse che voleva liberarli. Una metafora sottile indirizzata ai colleghi enologi: la produzione di un vino non può dipendere da un innamoramento dell’ultim’ora, non può essere vittima dei tempi né delle volubili esigenze di mercato. Del suo immenso patrimonio culturale Tachis ha lasciato un’impronta indelebile in sua figlia Ilaria che dalla tenuta di famiglia a San Casciano, microzona del Chiantigiano dalle caratteristiche uniche, sta realizzando vini di sobria eleganza e spiccata personalità. Il segreto sta nella semplicità, a partire dall’adozione di un regime di viticoltura naturale oltre a vinificazioni attente condotte da Markus Von Der Planitz, allievo di Giacomo. Alcune etichette prodotte sono dedicate ai bimbi di casa, ma il mio vino del cuore è quello intitolato “A Giacomo”, un rosso raffinato ottenuto da uve Merlot, maturato tra vasche di cemento e barrique. Nel calice un fiammante manto rubino dai riflessi cremisi, profumi caldi e generosi nel bouquet di rose e viole, poi note di ciliegie, more, prugne, tabacco biondo, sottobosco e appena un cenno di grafite. Tutto è seduzione al gusto, dove tannini dolci e setosi si integrano ad una perfetta acidità; toni di frutti di bosco, caffè e liquirizia si alternano in un finale prezioso e intramontabile, come l’uomo cui è dedicato.
 
A Giacomo 2014
Uve Merlot 100% - Gr. 14,5% - Euro 25 prezzo medio in enoteca
 
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