 L’OLIO 2008 - IL LIBRO GUIDA AGLI OLI D’ITALIA DESTINATO AI PROFESSIONISTI, COMUNICATORI E SOMMELIER DELL’OLIO, AI CURIOSI E AGLI APPASSIONATI. UN TESTO FACILE DA CONSULTARE, SEMPLICE E PROFESSIONALE. L’UNICA GUIDA CHE PRENDE IN ESAME L’ULTIMO RACCOLTO! QUARTA EDIZIONE DE L’OLIO IL LIBRO GUIDA AGLI OLI D’ITALIA, L’UNICA GUIDA AGGIORNATA ALL’ULTIMA RACCOLTA CON LA DESCRIZIONE DEGLI OLI DELL’ULTIMA CAMPAGNA OLEARIA E L’INDICAZIONE DELL’ABBINAMENTO CIBO-OLIO.
608 pagine per la recensione di 403 Aziende. Circa 2.000 oli degustati di cui 70 premiati con le 5 Gocce, il punteggio dell’eccellenza.
Pagine colme di notizie utili, una formula consolidata già in DUEMILAVINI, fornendo al lettore la descrizione degli oli, le valutazioni, le cultivar utilizzate e il prezzo. In altre parole, tutte le informazioni necessarie per effettuare un acquisto oculato. Nella Guida, oltre alle descrizioni degli oli, vengono pubblicate anche le etichette.
Altro elemento vincente è l’elenco degli altri prodotti enogastronomici dell’Azienda, oltre al riferimento alla pagina della DUEMILAVINI per quelle Aziende vinicole pubblicate anche sulla storica Guida. Inoltre, per ciascun olio descritto, vengono suggeriti dal Sommelier dell’Olio diversi abbinamenti: dalle ricette tipiche regionali fino ai piatti più innovativi.
L’OLIO si evidenzia come edizione prestigiosa per i contenuti ricercati e accurati. Un libro-guida elegante proposto agli appassionati e agli amanti del mondo dell’olio, così come ai professionisti. Un testo realizzato da una redazione composta da degustatori e Docenti dell’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio. Direttore e ideatore della pubblicazione è Franco M. Ricci, Presidente dell’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio e Direttore della Guida DUEMILAVINI e di BIBENDA, lo splendido magazine bimestrale di cultura del vino. L’OLIO Il Libro Guida agli Oli d’Italia è suddiviso in due parti: nella prima sono descritte le varie cultivar presenti in Italia, le indicazioni sulla tecnica di degustazione e l’abbinamento dell’olio con il cibo.
Nella seconda parte, sono presentate le Aziende e i loro oli in una suddivisione per regione che prevede anche l’indicazione delle Dop e delle Igp dell’olio e degli altri prodotti.
Ogni Azienda viene descritta e indicata con tutte le informazioni utili al lettore: dall’indirizzo a come arrivarci, dal proprietario all’oleologo, dagli ettari destinati all’olivicoltura all’elenco degli altri prodotti. Tutti gli oli degustati sono descritti (utilizzando il metodo di degustazione dell’A.I.S.O.) e valutati in Gocce (da 2 a 5) corrispondenti alle seguenti fasce di punteggio: - da 60 a 70 Centesimi = 2 Gocce = Oli di medio livello e piacevole fattura
- da 71 a 80 Centesimi = 3 Gocce = Oli di buon livello e particolare finezza
- da 81 a 90 Centesimi = 4 Gocce = Oli di grande livello e spiccato pregio
- da 91 a 100 Centesimi = 5 Gocce = Oli eccellenti Come si evince dalla tabella, la soglia dell’eccellenza per L’OLIO è molto elevata e si colloca a 91 centesimi. Ed è per questo che anche le 4 Gocce rappresentano, con i loro 90 punti, oli di grandissima qualità. Per ogni olio descritto con l’analisi organolettica vengono date anche numerose notizie: tipologia, cultivar utilizzate, prezzo consigliato, note sulla raccolta, sulla frangitura, sulla conservazione e l’abbinamento specifico suggerito con i vari piatti. L’OLIO Il Libro Guida agli Oli d’Italia Edizione 2008
Bibenda Editore - Roma
Formato 15 x 25
Pag. 608
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