Bibenda7

home page | autori | archivio uscite | ricerca || scrivici

N.22 - Settimanale del Mondo Vino. Esce il Venerdì - Direzione e Redazione Via A. Cadlolo 101 - 00136 Roma - ©2012 Bibenda Editore srl.
Tutti i diritti sono riservati. Registrazione del Tribunale Civile di Roma al n. 407 del 21 Settembre 2001. Iscrizione al R.O.C. al n° 9.631 - Direttore Franco M. Ricci

Venerdì 11 Maggio 2012 - Tutti gli articoli sono aperti a commenti

Una cosa ignobile
Franco M. Ricci

Ieri l’altro, su Rai Uno a Uno Mattina, quello delle prime ore condotto da Guido Barlozzetti, grande persona, bravissimo e simpatico, si è presentato ospite, non ricordo il nome, un presidente italiano di un organismo europeo intorno all’agricoltura. Sono stati letti alcuni dati statistici e, tra gli altri, quello che il 53% dei lavoratori italiani preferisce portarsi da casa il cibo per la pausa pranzo. Certo, quest’aspetto ci impone una riflessione circa il mutamento delle abitudini alimentari di un’Italia così ricca di prodotti e di tradizioni alimentari, ma il pensiero va anche all’immagine di molta gente che pranza sulla scrivania o peggio ancora in qualche ripostiglio e che preferisce portarsi il cibo da casa per fare economia. Nondimeno, ci preoccupano i bar arrangiati a ristoranti, pieni zeppi di impiegati. Ma torniamo all’ospite di Barlozzetti che in prima battuta ha tentato di ridimensionare la cifra del 53% (cibo da casa) per prepararsi la sua sparata: …suggerisco invece di portare le meravigliose ...

Segue >>>

La Rosa di Giulio
Paolo Lauciani

Se c’è un vino italiano la cui fama è giunta in ogni angolo del pianeta, questo è senza alcun dubbio il Chianti. Se c’è un vino italiano il cui nome rappresenta di fatto un contenitore vuoto, sostanzialmente senza identità, questo è senza alcun dubbio il Chianti. Se c’è una denominazione italiana che di per sé non ...

Segue >>>

Valtellina, non solo Sfurzat
Alessandro Brizi

Se volessimo mettere uno accanto all’altro, a formare idealmente una linea, tutte le vigne terrazzate della Valtellina supereremmo 2.500 chilometri senza alcuna difficoltà. Questo luogo è uno spazio dove uomo e vite hanno dovuto adattarsi piegando le proprie volontà a un ambiente meraviglioso, estremo, sublime. La Valtellina è una terra fiera, di uomini e ...

Segue >>>

			Il silenzio degli eroi Ho avuto il privilegio, ormai molti anni fa, di vivere in Liguria potendone apprezzare la sobria e struggente bellezza. La medesima sobrietà è propria anche del carattere e dello stile di vita dei liguri. Viene scambiata per tirchieria, ma non c’è nulla di più sbagliato. Quando vivi compresso tra la montagna e il mare, quando con una piccola giravolta puoi vedere in un solo secondo i picchi scoscesi e ... Segue >>> Massimo Billetto				Conceptual wine Guardiola de Font-rubì è nell’alto Penedes e dopo Sant Sadurnì possiede la maggior concentrazione di vigneti e di cantine per elaborare il Cava. Le ondulazioni del terreno sono variegate, il picco più alto sale fino a 700 metri e la parte bassa, Guardiola, è a 300 metri. Oltre che di vigneti e cantine è costellata anche di chiese: San Pau de Grabuac, Santa Maria de Beliver e Sant ... Segue >>> Roberto Bellini
			Baccano, l’anima rock del vino “Il sapore del vino /mi accompagna e non mi lascia, /fa parte della vita come il respiro, /mi fa cantare l’anima” Questi versi così appassionati e viscerali sono di Gianna Nannini che da buona senese, cresciuta tra le colline del Chianti, si è permeata sin da piccola della cultura e delle tradizioni legate al vino della sua terra. L’azienda agricola di famiglia, la Certosa di Belriguardo ... Segue >>> Salvatore Marsillo				Blaterle e il maso dei noci Sarà per la singolarità dell’ubicazione - vigneti all’interno della città di Bolzano - o per l’esigenza di salvaguardare antiche aree di coltivazione, resta il fatto che la piccola azienda sudtirolese Nusserhof, di proprietà della famiglia Mayr sin dal 1788, è in grado di proporre vini singolari e dalle caratteristiche davvero uniche. Nusserhof prende il nome da un antico maso, ... Segue >>> Roberto Greco
			Carbonara, l’incessante ricerca d’abbinamento L’identità più intima e vera, il vino la svela attraverso l’abbinamento con il cibo. Questione non banale: ci sono degustatori in grado di scomporre un bicchiere in ogni sfumatura organolettica che sottovalutano ciò che accade quando il bicchiere in questione è accostato ad un piatto. Alcuni vini, bellissimi all’assaggio solitario, entrano in crisi nell’abbraccio con il cibo. Altezzosi. ... Segue >>> Simone Revelli				A come arancine Materia prima di base è il riso, introdotto dagli Arabi in Sicilia attorno all’anno Mille, sfruttando i territori già abbondantissimi di acque della piana di Catania, col Simeto e affluenti, il bacino idrografico del Salso nell’ennese, i territori di Biscari e di Vittoria, la valle del Belice e la piana di Ribera, dove sfociano il Platani e il Verdura. Il riso è a tutt’oggi molto utilizzato nella cucina ... Segue >>> Daniele Maestri
			E lo zampone? I puristi storceranno sicuramente il naso per l’uso di una leguminosa così impropria come la lenticchia in una birra. Anche se in realtà la parte maggiore di cereale utilizzato è il malto d’orzo. Le percentuali infatti sono all’incirca un 3% di lenticchie, un 10/15% di farro crudo, non maltato, e la restante parte appunto di malto d’orzo. La gradazione alcolica della prima produzione test, circa ... Segue >>> Flavio Socci				Mercato mondiale dei vini rosati Da qualche giorno sono disponibili i dati sulla produzione e il consumo dei vini rosati nel mercato mondiale della società Agrex Consulting Secondo che cura l’osservatorio mondiale dei vini rosati per conto di FranceAgrimer. Questa tipologia, vera nicchia del mondo enoico, vale in termini di stock 25,3 milioni di ettolitri, vale a dire il 10% del totale. Il trend produttivo ha mostrato negli ultimi anni una costante crescita, ... Segue >>> Roma Redazione Centrale
			Extravergine di Riviera Una delle aziende storiche della provincia di Imperia, gestita dalla famiglia Boeri Roi (quest’ultimo soprannome storico di un ramo della casata) ormai da quattro generazioni. I terreni di proprietà si estendono nella Valle Argentina, nella parte occidentale della Liguria, meglio conosciuta come Riviera di Ponente, che comprende la fascia costiera tra Genova e i confini francesi. Su questi terreni, particolarmente vocati per la ... Segue >>> Claudia Chiarotti