Dalle 20,00 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri - Via Cadlolo, 101
Inizia il 7° Corso di Roma sull’Olio Extravergine di Oliva, dalle origini alle cultivar, per conoscere e capire l’olio secondo il Metodo AISO (Associazione Italiana Sommelier dell'Olio). Quest’anno sarà suddiviso in due livelli. Il Primo Livello è di 6 incontri. Fornisce gli strumenti necessari per riconoscere la grande qualità di questo prezioso e fondamentale prodotto italiano; si concluderà con una Gita-Studio, visita e degustazione presso un Frantoio.
Ecco il calendario del Primo Livello e i temi dei 6 incontri:
Martedì 2 Febbraio 2010 > L’olio nel tempo. La Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO. Degustazione di 6 oli di varie regioni italiane.
Giovedì 11 Febbraio 2010 > Ciclo vegetativo della pianta. Clima e terreno. Allevamento e sesti di impianto. Tecnica di Coltivazione . Potatura. Malattie. Raccolta. Degustazione di 6 oli campione del recente raccolto.
Venerdì 19 Febbraio 2010 > Sistemi di produzione dell’olio I. Tradizionale. Continuo. Affiorato. Conservazione. Degustazione di 6 oli prodotti con sistema tradizionale, continuo, sinolea.
Giovedì 25 Febbraio 2010 > Sistemi di produzione dell’olio II. Olio denocciolato da monocultivar. Degustazione di 6 oli denocciolati di varie parti d’Italia.
Martedì 2 Marzo 2010 > Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione: Dop, Igp, Biologico. Degustazione di 6 oli Dop, Igp, Biologico d’Italia.
Sabato 6 Marzo 2010 > Visita ad una Azienda che produce olio con il metodo tradizionale e quello continuo. Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.
Ad ogni lezione saranno disponibili campioni che presentano i difetti dell’olio per un costante allenamento sensoriale degli allievi.
Materiale didattico: Elegante valigetta di pelle del Sommelier dell'Olio con 6 Bicchieri da degustazione Riedel e relativi dischi di copertura. Libro di testo e quaderno vademecum con le schede per le prove tecniche di analisi sensoriale.
Prenotazione - Soci AIS Lazio o Club BIBENDA - Iscrizione AISR € 50 - Costo € 400 - Gli Allievi presenti a tutte le lezioni del Primo e del Secondo livello e che avranno superato il test di apprendimento riceveranno il Diploma, il Distintivo e il grembiule di Sommelier dell’Olio.
PER INFORMAZIONI SUL 2° LIVELLO CONSULTA IL SOMMELIER NOTIZIE 42 AL SEGUENTE LINK
In caso di assenza non sono previsti rimborsi e non è possibile farsi sostituire.
I nostri eventi iniziano e terminano sempre con la massima puntualità, non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, quindi la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo e di evitare di uscire prima del termine dell’attività, per non disturbare.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. In considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono i partecipanti sono invitati a prestare attenzione al proprio abbigliamento. In estate non sono ammessi pantaloni corti o indumenti simili. Sono inoltre pregati di non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una degustazione corretta.
La partecipazione ai Corsi è riservata esclusivamente a chi ha conseguito il Diploma di Sommelier della Fondazione Italiana Sommelier o sta attualmente frequentando il Corso per Sommelier.
