Nei due turni pomeridiano dalle 16,00 alle 18,30 e serale dalle 20,00 alle 22,30
Hotel Rome Cavalieri - Via Cadlolo, 101
Champagne: la sola parola è scintillio. Bollicine d’autore: affermate e sconosciute, intriganti, ricercate e sensuali, della loro effervescenza non ci si stanca mai. Il Corso completo sulle Bollicine d’Oltralpe sarà suddiviso in due livelli, ciascuno di sei incontri; dodici lezioni pensate affinché si possano apprezzare tutte le sfumature dello Champagne: vellutato o minerale, vibrante per sferzante acidità o voluttuoso per cremosità. Siamo di fronte ad un prodotto di intramontabile fascino, che trasmette elettricità solo a vederlo spumare nel calice. Guardiano della porta più settentrionale dell’area di coltivazione della vite, ne narreremo la storia e l’anima attraverso i suoi personaggi, i suoi territori e le molteplici espressioni cui può dar vita, senza dimenticare la religiosità dai cui nasce e la trasgressione di cui è spesso simbolo.
Un Corso approfonditissimo scandito dall’assaggio di 48 effervescenti etichette, di storiche Maisons e di profeti indefessi dell’aderenza al terroir, di ottimi esemplari dai grandi numeri e di cuvée blasonate, introvabili, ambitissime anche per un solo assaggio nella vita. Acquisiremo i fondamenti dell’analisi sensoriale dello Champagne attraverso la degustazione di 4 etichette per ogni incontro. Non mancherà l’approfondimento del matrimonio d’amore con il cibo visto che vince senza grossi sforzi la palma d’oro come il più duttile dei vini a tavola. A condurci nel viaggio sarà uno dei massimi esperti del settore in Italia, Roberto Bellini, sommelier AIS e Ambassadeur du Champagne en Italie del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, l’autorevole struttura che raccoglie in sé tutti i Vignerons e le Maisons della Champagne.
Ecco il calendario del Primo Livello e i temi dei 6 incontri:
Venerdì 4 Dicembre 2009 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Aspetto visivo: la nascita della bollicina, gli effetti visivi dell’effervescenza, la qualità delle micro bolle, il colore.
Venerdì 11 Dicembre 2009 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Il profumo e il gusto.
Venerdì 18 Dicembre 2009 > Il Metodo Champenoise.
Venerdì 15 Gennaio 2010 > L’Assemblage Champenoise. La costruzione del colore, del profumo e del gusto dello Champagne.
Venerdì 22 Gennaio 2010 > L’acquisto, la conservazione, la tecnica di servizio.
Venerdì 29 Gennaio 2010 > L’abbinamento dello Champagne con il Cibo.
Prenotazione - Soci AIS Lazio o Club BIBENDA - Iscrizione AISR € 50 - Costo € 450 - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala – Materiale Didattico: Quaderno di Degustazione, Libro Champagne e Champagnes, cultura e fascino del più grande Vino del Mondo. Gli Allievi presenti a tutti gli incontri del Primo e del Secondo Livello riceveranno il Diploma del Corso.
In caso di assenza non sono previsti rimborsi e non è possibile farsi sostituire.
I nostri eventi iniziano e terminano sempre con la massima puntualità, non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, quindi la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo e di evitare di uscire prima del termine dell’attività, per non disturbare.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. In considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono i partecipanti sono invitati a prestare attenzione al proprio abbigliamento. In estate non sono ammessi pantaloni corti o indumenti simili. Sono inoltre pregati di non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una degustazione corretta.
La partecipazione ai Corsi è riservata esclusivamente a chi ha conseguito il Diploma di Sommelier della Fondazione Italiana Sommelier o sta attualmente frequentando il Corso per Sommelier.
