Champagne: la sola parola è scintillio. Abbiamo organizzato il primo Corso completo sulle Bollicine d’Oltralpe. Affermate e sconosciute, intriganti, ricercate e sensuali, della loro effervescenza non ci si stanca mai. Un ciclo sullo Champagne di 12 lezioni pensate affinché si possa apprezzarne ogni piccolissima bolla e tutte le sfumature: vellutato o minerale, vibrante per sferzante acidità o voluttuoso per cremosità. Siamo di fronte ad un prodotto di intramontabile fascino, che trasmette elettricità solo a vederlo spumare nel calice.

Guardiano della porta più settentrionale dell’area di coltivazione della vite, ne narreremo la storia e l’anima attraverso i suoi personaggi, i suoi territori e le molteplici espressioni cui può dar vita, senza dimenticare la religiosità dai cui nasce e la trasgressione di cui è spesso simbolo. Un Corso approfonditissimo scandito dall’assaggio di 48 effervescenti etichette, di storiche Maisons e di profeti indefessi dell’aderenza al terroir, di ottimi esemplari dai grandi numeri e di cuvée blasonate, introvabili, ambitissime anche per un solo assaggio nella vita. Acquisiremo i fondamenti dell’analisi sensoriale dello Champagne attraverso la degustazione di 4 etichette per ogni incontro. Non mancherà l’approfondimento del matrimonio d’amore con il cibo visto che vince senza grossi sforzi la palma d’oro come il più duttile dei vini a tavola. A condurci nel viaggio sarà uno dei massimi esperti del settore in Italia, Roberto Bellini, sommelier AIS e Ambassadeur du Champagne en Italie del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, l’autorevole struttura che raccoglie in sé tutti i Vignerons e le Maisons della Champagne.

Ecco il calendario e i temi dei 12 incontri:

Lunedì 2 Febbraio 2009 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Esame visivo: la nascita della bollicina, gli effetti visivi dell’effervescenza, la qualità delle microsfere. Il colore.
Lunedì 9 Febbraio 2009 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Esame olfattivo: le espressioni e il senso del profumo. Esame gustativo: l’essenza del gusto e il valore dei sapori fruttati.
Mercoledì 11 Febbraio 2009 > La Scheda analitica di degustazione. La Scheda a punti.<br>Lunedì 16 Febbraio 2009 > L’Assemblage Champenoise. La costruzione del colore, del profumo e del gusto dello Champagne.
Venerdì 27 Febbraio 2009 > Il Metodo Champenoise, ovvero come si ottengono le Bollicine e i risvolti qualitativi dei passaggi enologici.
Venerdì 6 Marzo 2009 > La Legislazione di produzione.
Lunedì 9 Marzo 2009 > La Storia delle uve, della viticoltura e della produzione in Champagne.
Lunedì 16 Marzo 2009 > La Storia del gusto e dell’uso dello Champagne.
Lunedì 23 Marzo 2009 > Terroirs, Crus, Lieux-dits. Territorio ed enografia.
Venerdì 27 Marzo 2009 > Maisons, Vignerons e Cave Cooperative. Gli stili produttivi.
Lunedì 30 Marzo 2009 > L’acquisto, la conservazione, la tecnica di servizio.
Lunedì 6 Aprile 2009 > L’abbinamento dello Champagne con il Cibo.

Prenotazione allo 06 8550941 oppure via email aisroma@bibenda.it oppure presso le segreterie dei Corsi e delle Attività – Costo del Corso € 900 - Soci AIS Lazio o Club BIBENDA - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala - Ai partecipanti a tutti gli incontri verrà rilasciato l’elegante Attestato di Partecipazione al Corso Champagne e Champagnes.