"La domenica in Vigna" è un’iniziativa di Fondazione Italiana Sommelier Lazio Sud nata dall’idea di far avvicinare i nostri Sommelier, ma anche i semplici appassionati, alla scoperta delle peculiarità e delle tipicità del nostro territorio.

Il secondo incontro si svolgerà ad Affile, patria del Cesanese di Affile, vitigno autoctono originario di questo piccolo territorio di montagna e già utilizzato all’epoca degli antichi romani per produrre vino di qualità che ha incontrato il piacere di importanti scrittori locali e deliziato i palati di antichi Papi e Imperatori.

I suoli di Arcinazzo, Affile e Roiate, province che compongono la DOC Cesanese di Affile, sono costituiti principalmente da terre rosse argilloso-ferrose e terre di natura calcarea che conferiscono ai prodotti che ne derivano vigoria, rotondità e struttura; vinificata in purezza quest’uva regala splendidi vini che sono la sintesi di anni di tradizione vitivinicola portata avanti gelosamente dai contadini della zona e che, sempre di più, si sta facendo largo all’interno dei grandi prodotti dell’enogastronomia italiana.


La Cantina

Cantina Formiconi è un’azienda 5 Grappoli Bibenda; è il 2002 quando il maggiore dei tre fratelli Formiconi convince il resto della famiglia a proseguire ciò che il papà Nazzareno fa da più di sessant’anni con passione e maestria.

L’azienda produce due etichette di Cesanese di Affile, di cui una Riserva, prodotti di qualità e territoriali frutto dell’incontro dei migliori macchinari di produzione in cantina con l’esperienza e l’abilità di chi lavorava la terra.

Come solito, a conclusione della mattinata trascorsa in vigna accanto ai produttori che da vicino avranno il piacere di raccontare il loro lavoro, è previsto un pranzo facoltativo presso una delle eccellenze della ristorazione di zona, Cucina Maccaroni.

Menù del pranzo

Benvenuto dello Chef
Variazioni di broccolo siciliano e spuma di mozzarella
Sandwich di alici
Tortelli ripieni di pecorino liquido e salsa amatriciana
Cervo brasato e salsa al Cesanese di Affile
Pannacotta all’arancia.

In abbinamento ai pasti i vini

Verdicchio dei Castelli di Jesi Pignocco /  Azienda Santa Barbara con gli antipasti
Cesanese di Affile Cisinianum / Cantina Formiconi con i tortelli ripieni
Cesanese di Affile Capozzano Riserva / Cantina Formiconi con il cervo brasato.


Prenotazione contestuale al versamento di € 5 a persona per la visita in cantina e € 30 per il pranzo. Per le modalità consultare la sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Fondazione Italiana Sommelier.

Info e prenotazioni al 349 2226991 oppure scrivere a fondazionesommelier.frosinone@gmail.com