Sorge a Loreto Aprutino, in zona collinare, ai piedi della Maiella e guardando l’Adriatico, la Cantina voluta e realizzata da Francesco D’Onofrio, nel 2000, all’interno della storica tenuta Santa Caterina. Coadiuvato dall’amico enologo Vittorio Festa, nel rispetto della tradizione e dell’importante memoria storica territoriale, i due interpretano i vitigni autoctoni al meglio delle loro potenzialità. Nel 2011 è stata inaugurata la nuova cantina, funzionale e moderna, ben integrata col territorio, dove vengono adottate le più attuali tecnologie di vinificazione e affinamento. Riconoscibilità del vitigno, equilibrio e bevibilità sono le caratteristiche ricercate, nel rispetto del lavoro umano che per primo deve rispettare la natura e l’ambiente. Sin dalle origini, che si parli di pergola abruzzese o cordone speronato, metodi d’allevamento entrambi adottati, l’azienda segue i dettami dell’agricoltura biologica. Due le etichette di punta dell’azienda, entrambe da Montepulciano in purezza: il Montepulciano d’Abruzzo Trinità, dalle note gradevoli all’olfatto, preciso al gusto e finemente tannico, e il Montepulciano d’Abruzzo Terra Dei Vestini Santinumi Riserva, più complesso e maturo. Li assaggeremo entrambi in una doppia degustazione verticale, in compagnia della docente di Fondazione Italiana Sommelier, Daniela Scrobogna, del proprietario dell’azienda Francesco D’Onofrio e dell’enologo Vittorio Festa.
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