di Franco M. Ricci, Associazione Italiana Sommelier
IL VINO
DI MORO 2007
Azienda COSTE DEL FAENA
Vocabolo Chierabò - 06054 Fratta Todina (PG) - Tel. 06 8848928
www.costedelfaena.com
Valutazione 4 Grappoli – Vino di grande finezza ed elevato pregio; In cantina - Godibile sin d’ora e per i prossimi 3-5 anni
Tipologia: Rosso Igt - Uve: Merlot 60%, Sagrantino 40% - Gr. 14% - Euro 20
Faena è il torrente che attraversa la tenuta, sistemata nella zona di Todi. Qui si curano 16 ettari di vigne allevate a cordone speronato attorno ai 350 metri di altitudine, da cui si producono circa 50.000 bottiglie l’anno. C’è Sagrantino, c’è Sangiovese, c’è Grechetto, e ci sono i più diffusi internazionali a popolare gli impianti abbastanza giovani e la produzione si attesta su livelli molto buoni, ottimi per quanto riguarda il rosso di punta, il Di Moro, che è colorato di rosso rubino e regala un’espressione olfattiva di frutti di bosco (freschi e in confettura) e spezie (dolci e piccanti). L’assaggio è una riproduzione fedele del quadro olfattivo, cremoso e giustamente tannico, con punta sapida a corredo. Lunga persistenza. Matura un anno in barrique. Splendido con le costolette d’agnello al forno.
L’OLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA UMBRIA COLLI MARTANI
Azienda LUNGAROTTI
Via Mario Angeloni, 16 - 06089 Torgiano (PG) - Tel. 075 988661 - www.lungarotti.it
Valutazione 4 Gocce – Olio di grande finezza ed elevato pregio
Tipologia: Dop - Cultivar: Frantoio 65%, Moraiolo 20%, Leccino 15% - Euro 12 (0,500 l)
Il Museo dell’Olivo e dell’Olio realizzato in azienda vale senz’altro una visita, è curatissimo e di alto valore culturale, sistemato in un vecchio frantoio di Torgiano, in un’atmosfera molto coinvolgente. Iniziativa di pari valore è stata realizzata anche per il vino, tutto a cura di Maria Grazia Marchetti, storica dell’arte e moglie di Giorgio Lungarotti, che di quest’azienda ha fatto una punta dell’eccellenza enologica italiana. Ma parliamo qui dell’olio Dop, color oro carico, ha profumi delicati, di morbido carattere fruttato, con un vivace e calibrato fondo vegetale. L’indole mansueta si conferma inizialmente al gusto, poi arrivano piacevoli venature amarognole e piccantine a dettare il giusto brio. Buona chiusura. Olive raccolte a mano e lavorate nel frantoio a ciclo continuo, poi conservazione sotto azoto per proteggere il prodotto dall’ossidazione. In cucina è perfetto per le zuppe di legumi e di cereali, come per la classica bistecca di manzo alla brace. IL RISTORANTE
BECCOFINO
Valutazione 3 Baci – Ristorazione impegnata e luoghi particolarmente accoglienti
Piazza San Benedetto, 7A - 06046 Norcia (PG) – Tel. 0743 816086 - www.beccofinonorcia.com
Chiusura: mercoledì - Ferie: variabili - Etichette: 250
Il tartufo regna indiscusso, nel locale di Andrea Battilocchi, poi cacciagione, farro, lenticchie, funghi. Queste le materie prime d’eccezione del bel ristorante sulla piazza abbellita dalla chiesa di San Benedetto. C’è molto viavai grazie al turismo richiamato dal paese, che di solito si risolve in giornata, e una sosta qui è vivamente consigliata. La carta dei vini è molto ben curata e si può scegliere tra molte proposte interessanti, il patron è infatti un grande appassionato della materia. |
