di Franco M. Ricci, Associazione Italiana Sommelier IL VINO
FACESOLE 2007
Azienda CAVALIERI
Via Montecagnolo, 16 – 00045 Genzano (RM) – Tel. 06 9375807 – www.cavalieri.it
Valutazione 4 Grappoli – Vino di grande finezza ed elevato pregio; In cantina - Godibile sin d’ora e per i prossimi 3-5 anni
Tipologia: Rosso Igt - Uve: Cesanese 34%, Cabernet Sauvignon 33%, Montepulciano 33% - Gr. 13,5% - Euro 7,50
Si tratta di un’azienda storica alle porte di Roma, che possiede 8 km di impianti sui terreni vulcanici che dal Lago di Nemi scendono a sud, verso il mare. Da queste parti, accanto alle tradizionali uve laziali, danno buoni risultati anche le internazionali, nascono così dei blend originali, come questo Facesole, colorato di rosso rubino intenso e luminoso, che regala un bouquet caldo e avvolgente, si avvertono sensazioni di frutti di bosco, viola, cannella, chiodi di garofano e un tocco di erbe aromatiche. Al gusto la pulizia si mantiene linda a fronte di una struttura solida e una potenza espressiva di gran slancio; ottima freschezza a dar brio e lungo finale. Acciaio per la lavorazione. Fettuccine al ragù di fegatelli. L’OLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Azienda COLLI ETRUSCHI
Via degli Ulivi, 2 – 01010 Blera (VT) – Tel. 0761 47469 – www.collietruschi.com
Valutazione 4 Gocce - Olio di grande finezza ed elevato pregio
Tipologia: Extravergine – Cultivar: Canino 95%, Leccino e Frantoio 5% - Euro 9 (0,750) –
Il nome dell’azienda svela immediatamente la rilevanza storica dell’area, ricca di testimonianze storici e resti archeologici. La cornice naturale, poi, è davvero ammaliante e gli impianti di olivi danno il loro consistente contributo alla bellezza paesaggistica. Dalle circa 35.000 piante si dà vita a due etichette di extravergine, un Dop da sola varietà Canino e il blend che qui vi presentiamo, anch’esso in grandissima maggioranza da olive Canino, colorato di verde topazio e dai profumi decisi, intensi e puliti, di stampo marcatamente vegetale e un filo speziato; erbe aromatiche, cardo, oliva fresca e pepe i principali riconoscimenti. L’assaggio rivela coerenza esatta con il profilo odoroso, carattere, nitore e armonioso equilibrio le sue principali qualità. lavorazione a ciclo continuo e conservazione sotto azoto. benissimo sulle grigliate. IL RISTORANTE
DOMENICO DAL 1968
Valutazione 3 Baci – Ristorazione impegnata e luoghi particolarmente accoglienti
Via Satrico, 21 – 00183 Roma – Tel. 06 70494602 – www.domenicodal1968.it
Chiusura: lunedì a pranzo e domenica da maggio a settembre; domenica e lunedì da ottobre ad aprile- Ferie: 21 giorni ad agosto - Etichette: 40
Il clima è familiare, caldo e accogliente, il servizio attento e discreto, la piazza all’aperto per l’estate tutta da godere, in questo viale alberato a San Giovanni. Tradizione sovrana, piatti semplici molto ben preparati, con gusti chiari e materie prime di gran livello; i piatti laziali hanno una marcia in più, ma è tutto molto gustoso. Amatriciana, carbonara, cacio e pepe, minastra di broccoli e arzilla, trippa, coda e baccalà, ma anche altro, carciofi, fritti e alla romana, tutto sfizioso. Carta dei vini dall’accento laziale, prezzi con ricarichi minimi.
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